[發明專利]一種蛋白粉及其制備工藝

在審

• 申請號: 202011346865.5
• 申請日: 2020-11-26
• 公開（公告）號: CN112471517A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 杜俊勇;杜立剛
• 申請（專利權）人: 江西長通實業有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L33/105;A23L33/10;A23L29/30;A23L19/00;A23L33/18;A23L33/185;A23P10/30
• 代理公司: 南昌賢達專利代理事務所(普通合伙) 36136
• 代理人: 金一嫻

1.一種蛋白粉，其特征在于：包含以下原料：低聚肽以及微囊粉，所述微囊粉包括囊芯和包裹在囊芯外部的囊壁，所述囊芯采用的原料有植物蛋白粉、酶解物和益生菌。

2.根據權利要求1所述的一種蛋白粉，其特征在于：所述囊壁采用的原料為卡拉膠、明膠及海藻酸丙二醇酯。

3.根據權利要求2所述的一種蛋白粉，其特征在于：所述囊壁采用的原料還包括護胃粉，其具體為紅棗粉、生姜粉以及紅糖粉的一種或多種混合物。

4.根據權利要求1所述的一種蛋白粉，其特征在于：所述酶解物為桂花酶解物。

5.根據權利要求1所述的一種蛋白粉，其特征在于：所述植物蛋白粉為大豆蛋白粉、花生蛋白粉、玉米蛋白粉、蠶豆蛋白粉及豌豆蛋白粉中的一種以上。

6.一種蛋白粉的制備工藝，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一：將囊芯采用的原料加入到乳化溶液中，高速剪切，制得初始乳液；然后將囊壁采用的原料溶于蒸餾水中，攪拌，加入初始乳液，繼續攪拌，得到二次乳液，然后將護胃粉先溶解，然后將溶解后的護胃粉與二次乳液混合，攪拌，得到終乳液，將終乳液進行噴霧干燥，得到微囊粉；

步驟二：將微囊粉和低聚肽混合均勻，干燥，制得蛋白粉。

7.根據權利要求6所述的一種蛋白粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中，噴霧干燥中終乳液的進口溫度130-180℃，出口溫度90-120℃。

8.根據權利要求6所述的一種蛋白粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中，高速剪切具體為：攪拌速率為10000-13000rpm/min，攪拌時間為5-10min。

9.根據權利要求6所述的一種蛋白粉的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中，乳化溶液為采用乳化劑溶于水中制得，乳化劑為硬脂酸乳酸鈉。

10.根據權利要求6所述的一種蛋白粉的制備工藝，其特征在于：所述囊芯采用的原料和/或囊壁采用的原料的粒度為10-20μm。