[發(fā)明專利]天尖茶的制備工藝和天尖茶在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011344369.6 | 申請日： | 2020-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN112273475A | 公開（公告）日： | 2021-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃義文 | 申請（專利權(quán)）人： | 安化縣烏云界茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 413500 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 天尖茶 制備 工藝 | ||
1.一種天尖茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1、采摘：采摘三葉一心的有機黑毛茶葉；
S2、萎凋：將茶葉放置在隔空木板上進行萎凋，放置的茶葉的厚度為2cm～3cm，萎凋時間為10h～15h，每3h～4h翻葉一次；
S3、殺青：將步驟S2萎凋后的茶葉采用殺青機進行殺青處理，殺青溫度為110℃～130℃，殺青時間為6min～8min；
S4、第一次揉捻：將步驟S3殺青后的茶葉采用揉捻機進行揉捻處理，揉捻時間20min～50min，揉捻成條狀，茶汁柔出并脫梗；
S5、干燥：將步驟S4揉捻后的茶葉采用烘干機進行烘干，溫度控制為90℃～110℃，烘干至含水量為40％～50％；
S6、發(fā)酵：將步驟S5干燥后的茶葉裝入木桶中進行發(fā)酵，溫度控制為25℃～37℃，發(fā)酵時間為10h～50h直至有香味溢出；
S7、第二次揉捻：將步驟S6發(fā)酵后的茶葉采用揉捻機再進行揉捻處理，揉捻時間10min～30min，揉捻成條狀；
S8、炒干：采用炒干機進行炒干，溫度控制為75℃～85℃，烘干至茶葉含水量低于12％以下，獲得天尖茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
所述第一次揉捻的時間為25min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
所述第二次揉捻的時間為11min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
步驟S5干燥包括第一次干燥和第一次干燥；
所述第一次干燥包括：將揉捻后的茶葉放入烘干機進行第一次烘干，溫度為70℃～80℃，烘干至含水量為60％～65％；
所述第二次干燥包括：將烘干機升溫至90℃～110℃，烘干至含水量為40％～50％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
步驟S2中放置的茶葉的厚度為3cm，萎凋時間為12h，每4h翻葉一次。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
所述步驟S2中還包括采用間歇鼓風(fēng)的方式加快茶葉萎凋。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
向步驟S6中的木桶內(nèi)盛裝的茶葉堆插入用于將外界氣體引入茶葉堆內(nèi)的通氣桿，
所述通氣桿為中空結(jié)構(gòu)且外壁面周向布設(shè)有多個通氣孔。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的天尖茶的制備工藝，其特征在于，
所述通氣桿的高度大于木桶的高度。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天尖茶的制備工藝，
向步驟S6中木桶內(nèi)盛裝的茶葉堆噴灑茶汁，茶汁噴灑用量為茶葉堆重量的4％～6％；
茶汁采用有機黑毛茶的茶梗和茶果進行熬制，過濾，獲得茶汁；或者
茶汁采用第一次揉捻獲得的茶汁。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1至9任一項所述的天尖茶的制備工藝制備獲得的天尖茶。
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