[發(fā)明專利]一種提高大麥貯藏過程中防潮性的加工方法

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• 申請日: 2020-11-25
• 公開（公告）號: CN112314703A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 潘仁飛;黃其芹
• 申請（專利權(quán)）人: 和縣萬谷糧油有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23B9/14
• 分類號: A23B9/14;A23B9/08
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34129
• 代理人: 汪綱

本發(fā)明公開了一種提高大麥貯藏過程中防潮性的加工方法，涉及大麥加工技術(shù)領(lǐng)域，具體加工方法如下：1）對玉米醇溶蛋白進行改性處理；2）配制殼聚糖溶液以及改性玉米醇溶蛋白溶液；3）配制處理液；4）將大麥除雜后使用處理液潤麥至含水量達到14?17%，干燥后置于相對濕度50?55%，溫度23?27℃條件下靜置40?50h，即可得到具有優(yōu)良防潮性的大麥。本發(fā)明提供的加工工藝，可以有效的提升大麥的防潮性，實現(xiàn)大麥儲藏期的延長。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于大麥加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提高大麥貯藏過程中防潮性的加工方法。

背景技術(shù)

大麥，別名牟麥、飯麥和赤膊麥，與大麥的營養(yǎng)成分近似，但纖維素含量略高，禾本科，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，兩側(cè)有兩披針形葉耳，葉舌膜質(zhì)，具堅果香味，碳水化合物含量較高，因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物。大麥?zhǔn)且彩俏覈饕N植物之一，珍珠麥?zhǔn)墙?jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見于世界各地，大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料，中國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。

新收獲的大麥，籽粒含水量高，一般要進行干燥，使水分降低，以便于貯藏，在實際操作中，農(nóng)戶人員將大麥進行收割后通常直接移至露天環(huán)境下進行放置，也有農(nóng)戶人員將大麥置于陶制小型糧倉進行放置，大麥露天放置容易受潮，易被細菌浸染，易染灰，而現(xiàn)有的小型糧倉對大麥不具有干燥處理功能，容易受潮，儲存時易產(chǎn)生濕氣，易導(dǎo)致大麥變質(zhì)，因此，提高大麥貯藏過程中的防潮性能，有助于提升大麥的貯藏期。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種提高大麥貯藏過程中防潮性的加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種提高大麥貯藏過程中防潮性的加工方法，具體加工方法如下：

1）稱取適量的玉米醇溶蛋白，用質(zhì)量濃度70-80%的乙醇溶解，配制成玉米醇溶蛋白乙醇溶液，然后加入一定質(zhì)量的菊粉（聚合度DP≥10，純度≥95%，購自佐源生物工程科技有限公司），混勻后調(diào)節(jié)pH值為5-6，超聲處理15-25min，凍干后打磨成粉，置于60-65℃，相對濕度75-80%的干燥器內(nèi)反應(yīng)30-40h，得到改性玉米醇溶蛋白；

2）在室溫條件下，用體積分數(shù)1-1.5%的乙酸制備質(zhì)量濃度為20-25g/L的殼聚糖溶液，備用，將改性玉米醇溶蛋白加入到體積分數(shù)85-90%的乙醇溶液中，制得質(zhì)量濃度為20-25g/L的改性玉米醇溶蛋白溶液，備用；

3）按照體積比為1:1，將殼聚糖溶液與改性玉米醇溶蛋白溶液混合并攪拌均勻，然后向混合液中加入適量的油酸，在70-75℃水浴中攪拌10-15min，冷卻至室溫，得到處理液；

4）將大麥除雜后使用處理液潤麥至含水量達到14-17%，然后使用鼓風(fēng)干燥機對大麥進行干燥10-12h，將干燥后的大麥置于相對濕度50-55%，溫度23-27℃條件下靜置40-50h，即可得到具有優(yōu)良防潮性的大麥。

進一步，所述玉米醇溶蛋白乙醇溶液的質(zhì)量濃度為3-6%；所述反應(yīng)體系中，玉米醇溶蛋白與菊粉的質(zhì)量比為7.5-10:1；所述超聲處理的功率為200-250W。

進一步，所述油酸的添加量為混合液體積的15-30%；所述攪拌轉(zhuǎn)速為60-100r/min。

進一步，所述鼓風(fēng)干燥機的溫度為40-50℃。

本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點：