[發(fā)明專利]一種提高食用油脂透亮度的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011335543.0 | 申請日： | 2020-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN112322378A | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 紀(jì)南軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省含山縣油脂有限公司 |
| 主分類號： | C11B1/02 | 分類號： | C11B1/02;C11B3/16;C11B3/00;A23D9/04 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪綱 |
| 地址： | 238100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 提高 食用 油脂 透亮 加工 方法 | ||
1.一種提高食用油脂透亮度的加工方法，其特征在于，具體加工方法如下：
1）配制質(zhì)量濃度為10-15%的蠟質(zhì)玉米淀粉乳，分散在pH值為4.5-4.8的磷酸緩沖液中，沸水浴攪拌30-40min，待完全糊化后降溫至53-58℃，加入普魯蘭酶到溶液中，保溫酶解8-10h，離心處理10-20min，取上清液沸水浴處理10-15min，然后在10000-12000r/min下離心收集，冷凍干燥后得到淀粉晶種；
2）稱取一定量的γ-環(huán)糊精和氫氧化鉀溶解到超純水中，加入適量的淀粉晶種，超聲處理5-10min，將混勻后的溶液過0.4-0.45μm水系膜，轉(zhuǎn)移到容器中，添加適量的無水乙醇，在50-55℃下保溫3-6h，再向溶液中緩慢滴加適量的甲醇，使其溶液到達過飽和，在5000-6000r/min下離心10-15min，將收集的產(chǎn)物用無水乙醇洗滌3-4次，在40-45℃下真空干燥5-7h，得到多孔納米顆粒；
3）將壓榨制取的油脂倒入容器中，將多孔納米顆粒加入到油脂中，超聲處理20-25min，待處理結(jié)束后，將處理后的油脂倒入離心機中，在10-13℃以及8000-10000r/min下離心15-25min，收集離心得到的產(chǎn)物，即可得到高透亮度的食用油脂。
2.如權(quán)利要求1所述的一種提高食用油脂透亮度的加工方法，其特征在于，工藝步驟1）中，所述蠟質(zhì)玉米淀粉乳與磷酸緩沖液的質(zhì)量比為1:5-7；所述普魯蘭酶的用量為30-35U/g淀粉干基；所述離心處理的轉(zhuǎn)速為5000-6000r/min。
3.如權(quán)利要求1所述的一種提高食用油脂透亮度的加工方法，其特征在于，工藝步驟2）中，所述γ-環(huán)糊精、氫氧化鉀與超純水的質(zhì)量體積比為3-3.5g:1-1.3g:100mL；所述淀粉晶種的添加量為γ-環(huán)糊精質(zhì)量的3-3.5%；所述無水乙醇的添加量為超純水體積的40-50%。
4.如權(quán)利要求1所述的一種提高食用油脂透亮度的加工方法，其特征在于，工藝步驟2）中，所述超聲處理的功率為200-300W。
5.如權(quán)利要求1所述的一種提高食用油脂透亮度的加工方法，其特征在于，工藝步驟3）中，所述多孔納米顆粒的添加量為油脂總重量的4-6%；所述超聲處理的功率為150-200W。
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