[發(fā)明專利]一種延長青皮/濕堅核桃貨架期的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011329680.3
• 申請日: 2020-11-24
• 公開（公告）號: CN112450273A
• 公開（公告）日: 2021-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張婷;徐斌;潘儼;馬艷萍;孟新濤;許銘強;馬燕;鄒淑萍;孟伊娜
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所
• 主分類號: A23B9/10
• 分類號: A23B9/10;A23B9/20
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 孫莉莉

本發(fā)明涉及核桃保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長青皮/濕堅核桃貨架期的方法，將入貯時的‘溫185’核桃青皮含水量控制在85％～90％，濕堅核桃含水量控制在25％～30％，(?6±1)℃凍藏，根據(jù)市場需求，隨時對‘溫185’青皮/濕堅核桃采用450V/cm～650V/cm協(xié)同程序式低溫解凍技術(shù)，可使青皮核桃貨架期延長至24h～30h,濕堅核桃貨架期延長至5～7d。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及核桃保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長青皮/濕堅核桃貨架期的方法。

背景技術(shù)

目前，青皮核桃普遍采用以下幾種方式實現(xiàn)貯藏保鮮：

一、物流保鮮

1.普通冷藏

溫度多為-1±1℃，貯藏期一般為2～3月，氣調(diào)貯藏一般包括人工氣調(diào)貯藏(CA)和自發(fā)氣調(diào)。

2.氣調(diào)貯藏

(0±1)℃、RH 70％～80％條件下貯藏，人工氣調(diào)貯藏和自發(fā)式氣調(diào)貯藏，其中人工氣調(diào)PE40、PE50，氣調(diào)成分氧氣5％左右，二氧化碳為10％以上，貯藏期約3～4月，在此基礎(chǔ)上，去青皮后，仍可貯存1～2月。

3.輻照處理

0.5kGy 60Goγ-射線處理對青皮核桃的保鮮效果較好，(0±1)℃、RH70％～80％條件下貯藏90d。

4.凍藏保鮮

(-6±1)℃的溫度條件下對去青皮鮮核桃進行凍藏，可實現(xiàn)周年保鮮。

二、化學保鮮

1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理

3μL/L 1-MCP結(jié)合聚乙烯袋包裝處理可使青皮核桃保鮮期延長至3～4月。

二氧化氯(ClO₂)處理

在80mg/L ClO₂、0～1℃、RH 70％～80％條件下，可有效抑制青皮核桃果實衰老。

1-MCP+ClO₂處理保鮮效果更明顯。

三、生物保鮮技術(shù)

木醋液處理

采用5％和10％木醋液處理青皮核桃，并于(0±0.5)℃條件下貯藏75d后，優(yōu)于空白對照組。

1000mg/L納他霉素處理青皮核桃，75d后，青皮核桃仍可保持較好的品質(zhì)。

上述方法普遍存在以下缺陷：

1)對青皮核桃或濕堅核桃貯藏/凍藏時原料或樣本的存放關(guān)鍵指標沒有量化的衡量標準。

2)(-6±1)℃的溫度條件下，可使青皮核桃或濕堅核桃實現(xiàn)周年凍藏，但貨架期較短，青皮核桃僅為2h～4h，濕堅核桃僅為6h～18h左右。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種延長青皮/濕堅核桃貨架期的方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

將入貯時的‘溫185’核桃青皮含水量控制在85％～90％，濕堅核桃含水量控制在25％～30％，(-6±1)℃凍藏，根據(jù)市場需求，隨時對‘溫185’青皮/濕堅核桃采用450V/cm～650V/cm協(xié)同程序式低溫解凍技術(shù)，可使青皮核桃貨架期延長至24h～30h,濕堅核桃貨架期延長至5d～7d。