[發(fā)明專利]一種瓜果蔬菜保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011328692.4
• 申請日: 2020-11-24
• 公開（公告）號: CN112293475A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設計）人: 楊健;冷鵬
• 申請（專利權）人: 臨沂華澳食品有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/16
• 代理公司: 濟南舜科知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 37274
• 代理人: 杜忠福

1.一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S1，清潔：將待保鮮物浸泡于濃度為3mg-5mg/L的臭氧水溶液中，利用微超聲振動機進行動態(tài)除菌除垢0.3h-0.5h；

步驟S2，冷熱預處理：

一段，將清潔后的待保鮮物浸泡于純凈水中，持續(xù)加熱0.25h-0.3h至純凈水達35℃-37℃，

二段，將冷卻至7℃-10℃的待保鮮物浸泡于濃度為28％-33％的鹽水溶液中，持續(xù)冰凍0.1h-0.25h至鹽水溶液達5℃-10℃，

三段，將回溫至12℃-15℃的待保鮮物浸泡于濃度為11％-14％的乳酸鏈球菌霉素溶液中，每隔1h-1.2h加熱一次至乳酸鏈球菌霉素溶液達35℃-37℃，連續(xù)加熱2-4次；

步驟S3，干燥處理：采用碳纖維吸水紙包裹經(jīng)冷熱預處理后的待保鮮物，通過風冷加速蒸發(fā)持續(xù)1h-1.5h；

步驟S4,封蠟：

一段，向待保鮮物均勻噴涂濃度為37％-42％的保鮮劑，

二段，在待保鮮物上均勻涂抹2-3層蠟質(zhì)，利用木質(zhì)刮板磨平蠟質(zhì)表面氣孔；靜置0.2h-0.25h至蠟質(zhì)凝固；

步驟S5，封袋：將封蠟后的待保鮮物放置于抑菌保鮮袋中，利用真空泵抽空氣體至抑菌保鮮袋收縮，持續(xù)冷凍0.5h-0.8h至抑菌保鮮袋外表溫度達-5℃-0℃；

步驟S6，真空處理：將封袋后的待保鮮物放置于冷藏容器中，并向冷藏容器中灌注1-1.25份蔬果復合氣；

步驟S7,冷熱深處理：

一段，將經(jīng)真空處理后的待保鮮物放置于濃度為11％-16％的甲基環(huán)丙烯水溶液中，持續(xù)加熱0.1h-0.15h至甲基環(huán)丙烯水溶液溫度達18℃-21℃，

二段，從甲基環(huán)丙烯水溶液中取出待保鮮物，靜置1h-2h至盛裝待保鮮物的冷藏容器外表溫度至室溫，

三段，通過冷藏容器對待保鮮物持續(xù)冷凍1.2h-1.5h至冷藏容器外表溫度達-8℃-0℃；

步驟S8，窖藏：將盛裝待保鮮物的冷藏容器放置于2m-4m深度值的干冷地窖中，每隔12-15天向地窖中輸入5-7份負離子與臭氧混合氣體。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S1動態(tài)除菌除垢過程中，依次采用目數(shù)為400-550目、700-800目與1000-1050目且為304不銹鋼材質(zhì)的篩網(wǎng)對臭氧水中的漂浮物進行3-5次篩選過濾。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S2中鹽水中放置有冰塊，且至鹽水溫度達0℃-2.5℃狀態(tài)時放置待保鮮物靜置0.25h-0.4h。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中保鮮劑含有占比為0.05％的乳酸鈣、0.08％的癸基葡萄糖苷與0.05％的苯甲酸及78％的蒸餾水。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中2-3層蠟質(zhì)涂抹時間差為0.15h-0.25h，每層蠟質(zhì)厚度厚度為0.05mm-0.15mm。

6.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S5中抑菌保鮮袋內(nèi)噴涂有厚度為0.15mm-0.18mm的環(huán)丙烯薄層。

7.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S6中冷藏容器包括可拆裝連接的主體(1)與蓋體(5)，且主體(1)底端開設有凹腔(2)，所述主體(1)底端螺紋有灌裝冰鹽水溶液的底座(3)，且主體(1)上端水平貼合有塑料保鮮膜(4)，所述蓋體(5)兩側上端均固定安裝有限位磁塊(6)，所述蓋體(5)兩側中均開設有導向卡孔(7)，且導向卡孔(7)中滑動套設有與主體(1)上端開口活動相抵的移動蓋板(8)，所述移動蓋板(8)上端固定連接有與限位磁塊(6)同極相斥的移動磁塊(9)，且蓋體(5)下端固定設置有與塑料保鮮膜(4)活動相抵的保鮮貼(10)。

8.根據(jù)權利要求5所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S6中蔬果復合氣中的二氧化碳、氧氣與氮氣的比例為12:7:81。

9.根據(jù)權利要求1所述的一種瓜果蔬菜保鮮方法，其特征在于，所述步驟S7二段中對靜置后的冷藏容器上的甲基環(huán)丙烯水溶液擦拭，保證冷藏容器上無游離水。