[發明專利]一種水溶性和脂溶性功能因子共包埋的G/O/W乳狀液及其制備方法

有效

• 申請號: 202011327006.1
• 申請日: 2020-11-24
• 公開（公告）號: CN112354384B
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發明（設計）人: 梁麗;程昊;包華燕;陳星
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: B01F23/41
• 分類號: B01F23/41
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種制備G/O/W乳狀液的方法，其特征在于，所述方法包含以下步驟：

步驟(1)：在攪拌條件下，將內水相逐滴分散到油相中進行預混合，混勻后，通過二次剪切和經高壓在位擠出裝置擠出，制備G/O乳狀液；其中，所述內水相中抗壞血酸的質量濃度為0.1～5％、熱變性WPI的質量濃度為5～6％、NaCl的摩爾濃度為100～500mM；所述內水相的pH值為3.4～4.3或6.8～8.0；所述油相包括油脂和PGPR；其中，所述熱變性WPI是將WPI在70～90℃下熱處理30～60min所得；

步驟(2)：向步驟(1)所得的G/O乳狀液中加入外水相混合，乳化，即得G/O/W乳狀液；其中所述外水相包括WPI和果膠；所述外水相中WPI的質量濃度為1.25～4.00％，果膠的質量濃度為1.25％，外水相的pH值為3.4～4.3或6.8～8.0。

2.根據權利要求1所述的制備G/O/W乳狀液的方法，其特征在于，步驟(1)中通過高壓在位擠出裝置擠出1～5次，其中高壓在位擠出裝置裝配有平均孔徑為0.22～15μm的多孔聚碳酸酯濾膜。

3.根據權利要求1或2所述的制備G/O/W乳狀液的方法，其特征在于，步驟(2)中乳化方法：設置壓力不高于1MPa，通過T-型通道模塊，然后通過高壓在位擠出裝置循環1～5次；所述高壓在位擠出裝置裝配有直徑為47mm、平均孔徑為0.22～3μm的醋酸纖維素膜。

4.根據權利要求1所述的制備G/O/W乳狀液的方法，其特征在于，所述油相和所述內水相的質量比為(1.5～4)：1。

5.根據權利要求1所述的制備G/O/W乳狀液的方法，其特征在于，G/O乳狀液與外水相的質量比為3:7～7:3。

6.由權利要求1-5任一項所述的方法制備的G/O/W乳狀液，其特征在于，其包含凝膠狀的內水相、油相、以及外水相；

所述內水相中抗壞血酸的質量濃度為0.1～5％、熱變性WPI的質量濃度為5～6％、NaCl的摩爾濃度為100～500mM；所述內水相的pH值為3.4～4.3或6.8～8.0；

所述油相包括油脂和PGPR；

所述外水相包括WPI和果膠；所述外水相中WPI的質量濃度為1.25～4.00％，果膠的質量濃度為1.25％，外水相的pH值為3.4～4.3或6.8～8.0。

7.根據權利要求6所述的G/O/W乳狀液，其特征在于，所述油相中PGPR的質量濃度為2～8％。

8.根據權利要求6或7所述的G/O/W乳狀液，其特征在于，所述油相中還包括脂溶性功能因子；所述脂溶性功能因子包括：α-生育酚、視黃醇、不飽和脂肪酸、輔酶Q10，類胡蘿卜素、植物精油。

9.權利要求8所述G/O/W乳狀液在構建水溶性和脂溶性功能因子共包埋輸送體系中的應用。