[發明專利]一種刺梨維生素C糖果及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 202011319030.0
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號: CN113940385A
• 公開（公告）日: 2022-01-18
• 發明（設計）人: 馬樂新
• 申請（專利權）人: 廣東長昊藥業股份有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23G3/42;A23G3/44
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• 代理人: 暫無信息

1.一種刺梨維生素C糖果，其特征在于，各組分按其質量百分比計為：刺梨凍干粉：1-45%、維生素C類化合物：1-40%、山梨糖醇：1-10%、葡萄籽提取物：1-5%、甜味劑：1-3%、蔗糖轉化糖：1-3%、明膠：1-8%、樹膠：1-10%、改性淀粉：1-2%、蛋清：1-7%、余量為去離子水。

2.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述刺梨凍干粉是將刺梨果切塊后冷凍干燥制備而成的。

3.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述維生素C類化合物主要為維生素C、維生素C酯及其鹽。

4.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述葡萄籽提取物是由葡萄籽洗凈后，在110-130℃的溫度下蒸制10-20分鐘，然后烘干，再將烘干后的葡萄籽粉碎，過50-60目篩，得到葡萄籽粉，再將葡萄籽粉用沸水熱回流提取20-30分鐘，再對其進行過濾，將其濾液噴霧干燥制得。

5.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述甜味劑為白糖、蜂蜜或糖漿其中的至少一種。

6.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述蔗糖轉化糖為異麥芽酮糖和海藻酮糖的混合物。

7.根據權利要求1所述的一種刺梨維生素C糖果，其特征在于：所述甜味劑與蔗糖轉化糖的比例為1:1。

8.一種刺梨維生素C糖果的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、按配方比例稱取刺梨凍干粉、維生素C類化合物、葡萄籽提取物、改性淀粉和蛋清，然后加入配方比例的去離子水，攪拌10-20分鐘，使其混合均勻；

S2、按配方比例稱取山梨糖醇、甜味劑和蔗糖轉化糖，然后將其依次加入步驟S1中得到的混合物中，然后攪拌均勻，接著打開蒸汽進行化糖操作，待糖分全部化開并煮沸，氣壓控制在0.39-0.43MPa，溫度控制在108-113℃；

S3、按配方比例稱取明膠和樹膠，然后將其加入步驟S2中得到的混合物中，進行真空熬制，在真空狀態下濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.6-0.7MPa，溫度控制在135-150℃，熬制完成之后，將其放入冷卻池進行冷卻，并將其冷卻至105-110℃；

S4、然后將其進行拉條，拉條之后放入成型機中進行壓片成型；

S5、最后對其進行檢驗，檢驗合格之后進行包裝入庫。

9.一種如權利要求1所述的刺梨維生素C糖果在糖果中的應用。