[發明專利]釀酒用無釉陶壇及其制造方法

在審

• 申請號: 202011318795.2
• 申請日: 2020-11-23
• 公開（公告）號: CN112552018A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 吳鐵衛;胥偉;周澤斌
• 申請（專利權）人: 江蘇盛容醇金科技發展有限公司
• 主分類號: C04B33/13
• 分類號: C04B33/13;C04B33/24;C04B33/30;C04B33/132
• 代理公司: 無錫義海知識產權代理事務所(普通合伙) 32247
• 代理人: 林友琴

本發明公開了一種釀酒用無釉陶壇及其制造方法。該陶壇的制造方法包括以下工序：(1)選料：選取陶土和具有疏水性空隙微觀結構的金屬粉末，其中金屬粉末的熔點不低于1000℃，金屬粉末的重量為陶土重量的0.01?0.1％；(2)制成泥餅：將陶土和金屬粉末按比例混合，制成泥餅；(3)制坯工序；(4)干燥工序：(5)燒制工序：將干燥好的坯體高溫燒制成成品，燒制溫度不超過金屬粉末的熔點；(6)試壓檢測。通過在陶壇的配方中添加具有疏水性空隙微觀結構的金屬粉末，配合陶壇燒結溫度的調整，制造了一種無需對陶壇表面施釉亦可在陶壇壇壁產生液體阻隔性、且氧氣透過性不受影響的陶壇，從而大大降低陶壇釀酒陳化過程的酒類損耗。

技術領域

本發明涉及陶瓷生產領域，具體涉及一種釀酒用無釉陶壇及其制造方法。

背景技術

中國有悠久的釀酒歷史。中國有句俗語叫“百年陳酒十里香”，是說經過陳放多年的醬香酒，陳香醇厚，飲時才能清口甘爽回味悠長。在釀酒存酒的時候，都會選擇套陶壇來儲存酒。酒體在陶壇中加速自然老熟，酒在壇中繼續醇化老熟成為“活”酒，避免了光與酒的化學反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。

釀酒、貯酒用的陶壇一般采用陶土在高溫燒結而成，陶土燒結形成的微小氣孔使得氧氣可以進入壇內，促進酒的酯化反應，產生陳酒香氣，而釀酒產生的一些刺激性物質可以通過氣孔揮發出去，從而極大提升酒的品質。但是無釉陶壇作為釀酒陳化裝置、貯酒裝置，也有其自身固有的缺點：陶壇由于其存在微孔結構，造成白酒在貯存過程中易發生揮發和滲漏，造成貯酒損耗過高。一般老式的陶壇滲漏在3％-5％，新式陶壇滲漏約1％左右；酒廠在使用新陶壇之前，都需要把新陶壇先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，且在使用的過程中也需要不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和制作工藝決定的。對于釀酒陳化用大噸位陶壇來說，成品率低和陶壇滲漏的缺點更為突出，因為陶壇壇壁面積大，能達到良好抗滲透性的良品率更低，貯酒過程的損耗更多，陶壇滲漏的概率也更高；這些方面都無形中增加了酒的釀造成本。此外，是對于優質的特級、頂級老酒來說，其都需要經年累月的陳化，陳化過程的酒損耗經過日積月累的疊加更是顯著。

為了減少酒壇壇壁的滲漏、減少貯酒的損耗，一般采用的方法是在貯酒用陶壇的內部和外部雙面施釉、高溫燒制，以隔斷酒類通過陶壇向外滲漏揮發。另外，有釉陶壇成品率相對較高，價格也更實惠些。但是上釉的陶壇存在致命缺點：上釉陶壇燒結后內和/或外表面形成一層不透水、不透氣、耐腐蝕的釉料，使得上釉陶壇跟玻璃材質的壇子一樣，不透氣，也沒有呼吸的作用；白酒儲存在這樣的上釉陶壇之前，這種陶壇至少需要長達半年以上的罐裝“帶糟”酒液事先老熟才可開始使用，且這種上釉陶壇雖然也有一定熟成的效果，但是老熟效果并不明顯，故而從釀酒專業角度來說，使用這種上釉陶壇儲酒的時間往往無法列入酒的陳化年份計算中；這種上釉陶壇用于釀酒的陳化過程效果也不理想。

為解決釀酒用無釉陶壇貯酒損耗大；而上釉陶壇成品率雖高、酒類損耗少，但不利于酒類陳化的問題，有必要開發一種具有良好釀酒陳化效果、且釀造陳化過程酒類損耗小的無釉陶壇。

發明內容

本發明的目的之一在于克服現有產品、技術中存在的缺陷，提供一種具有良好釀酒陳化效果、且釀酒陳化過程酒類損耗小的釀酒用無釉陶壇的制造方法。

本發明的目的之二在于克服現有產品、技術中存在的缺陷，提供一種具有良好釀酒陳化效果、且釀酒陳化過程酒類損耗小的釀酒用無釉陶壇。

為實現上述本發明第一目的，本發明的技術方案是提供了一種釀酒用無釉陶壇的制造方法，包括以下工序：

(1)選料：選取陶土和具有疏水性空隙微觀結構的金屬粉末，其中所述金屬粉末的熔點不低于1000℃，所述金屬粉末的重量為所述陶土重量的0.01-0.1％；

(2)制成泥餅：將陶土和金屬粉末按比例混合，制成泥餅；

(3)制坯工序：將泥餅成型成陶壇坯體；