[發明專利]一種能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝與系統

在審

• 申請號: 202011310984.5
• 申請日: 2020-11-20
• 公開（公告）號: CN112385805A
• 公開（公告）日: 2021-02-23
• 發明（設計）人: 蘇偉光;李勝;崔波;高麗營;王力;周厚闊;郅慧;國明凱
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學;山東省科學院能源研究所
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/00;A23B7/024;A23B7/02
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 李箏

1.一種能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述加工工藝包括以下步驟：將果蔬原料低溫破碎并過濾分別獲取漿料及固形物，所述固形物通過熱力干燥得到果蔬纖維，所述漿料通過冷凍干燥得到所述果蔬粉。

2.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述果蔬原料還包括預處理步驟，所述預處理步驟包括清洗、去核、去根、去蒂和/或去皮等步驟。

3.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述低溫破碎的溫度條件為-20～-15℃。

4.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述低溫破碎的方式為機械破碎；具體的，采用超高速剪切破碎機進行破碎。

5.如權利要求3或4所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述低溫破碎的方式如下，將果蔬原料在-45～-36℃下速凍完成后，在低溫下環境中通過冷凍破碎機高速剪切力進行破碎，破碎時間30-180秒。

6.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述過濾的方式為包括但不限于離心分離、板框過濾或真空抽濾中的一種。

7.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述熱力干燥的溫度為70-120℃；優選的，所述熱力干燥方式如下：常壓熱風干燥或真空熱風干燥。

8.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述冷凍干燥的具體步驟如下：將漿液進行冷凍濃縮至糖度為13～17BX，將濃縮液進行噴霧冷凍造粒，再通過冷凍干燥獲得果蔬粉；或將漿液進行冷凍濃縮至糖度為40～45BX，直接通過冷凍干燥獲得果蔬粉。

9.如權利要求8所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，優選的，所述冷凍濃縮采用懸浮結晶冷凍濃縮法或漸進冷凍濃縮法實現；

優選的，所述冷凍干燥為常壓空氣冷凍干燥、真空冷凍干燥或噴霧冷凍干燥以及常壓空氣冷凍干燥；

進一步的，所述冷凍干燥工藝為常壓空氣冷凍干燥或噴霧冷凍干燥。

10.如權利要求1所述能量梯級利用的果蔬粉分質加工工藝，其特征在于，所述干燥工藝中，冷凍干燥設備與熱力干燥設備之間具有熱泵，用于將冷凍干燥蒸發器中產生的熱量傳遞至熱力干燥。