[發(fā)明專利]一種多源信息融合的泰國茉莉香米摻偽鑒別方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011310573.6
• 申請日: 2020-11-20
• 公開（公告）號: CN112485216B
• 公開（公告）日: 2022-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張賓佳;陳燕雨;趙思明;林利忠;喬冬玲;劉也嘉;曹珍珍
• 申請（專利權(quán)）人: 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: G01N21/3563
• 分類號: G01N21/3563;G01N21/359;G01N21/25
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11562
• 代理人: 王穎

本發(fā)明公開了一種多源信息融合的泰國茉莉香米摻偽鑒別方法，包括以下步驟：S1.對大米進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)采集及光譜預(yù)處理；S2.檢測大米的常規(guī)指標(biāo)，計算白度；S3.采用主成分分析對大米的常規(guī)指標(biāo)及近紅外光譜降維處理再提取特征值，確定主成分得分；S4.建立泰國茉莉香米摻偽鑒別模型；S5.摻偽鑒別模型的驗證。本方法具有無需任何化學(xué)試劑、無損、穩(wěn)定快速、環(huán)境友好、準(zhǔn)確率高、檢測成本低廉、重復(fù)性好的特點，能有效應(yīng)用于泰國茉莉香米市場的質(zhì)量監(jiān)管與檢測，對于促進(jìn)優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義，應(yīng)用前景廣闊。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種多源信息融合的泰國茉莉香米摻偽鑒別方法。

背景技術(shù)

泰國茉莉香米是指經(jīng)泰國農(nóng)業(yè)合作部農(nóng)業(yè)司證明確認(rèn)的泰國當(dāng)?shù)胤N植的Kao DokMali 105和RD15品種產(chǎn)生的非糯性香稻谷碾磨的香糙米或香米。泰國茉莉香米品質(zhì)優(yōu)良，是全球最受歡迎，價格最高的大米產(chǎn)品之一。近年來我國對泰國萊莉香米的進(jìn)口量日益增加，但進(jìn)口和市場銷售的泰國茉莉香米存在著摻偽的問題。《泰國香米檢驗標(biāo)準(zhǔn)》中指出不同類別和級別的泰國茉莉香米均符合香米含量不少于92％。而個別不良商家為降低成本在泰國茉莉香米中混入廉價的普通大米牟取暴利，侵犯消費者權(quán)益，擾亂市場秩序，因此找到一種能快速準(zhǔn)確鑒別泰國茉莉香米摻偽的方法對于促進(jìn)優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義。

傳統(tǒng)泰國茉莉香米鑒別的方法主要有常規(guī)鑒定法、分子生物學(xué)鑒定法以及氣味鑒定法。泰國茉莉香米的常規(guī)檢測方法有感官法，水煮法。感官法主要通過觀察泰國茉莉香米的氣味、色澤、精度、粒形等外觀特征來進(jìn)行檢測。水煮法主要通過觀察米粒在沸水中的糊化程度鑒定泰國茉莉香米。感官法操作簡單，檢測成本低，但是肉眼觀察對檢測人員的經(jīng)驗要求較高，容易受主觀因素的影響。水煮法精密度高于感官檢驗法，適合對感官檢驗不合格的香米進(jìn)行純度的復(fù)驗，但水煮法無法辨別泰國茉莉香米和巴吞米。分子生物學(xué)鑒定法主要為DNA鑒定法，DNA指紋圖譜鑒定法是通過提取單個米粒的DNA，采用兩個基因位點的隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性分析(RAPD)和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)對單個米粒進(jìn)行判斷，測定結(jié)果準(zhǔn)確，但儀器設(shè)備要求高，檢測費用高。泰國茉莉香米最重要的特征品質(zhì)是香味，大米的香味檢測和評價技術(shù)主要有咀嚼法、氫氧化鉀法、熱水法、蒸煮法、氣相色譜法等。檢測結(jié)果受主觀因素影響較大或檢測過程耗時長，成本高。

近紅外光譜技術(shù)檢測樣品時，無需繁瑣的前處理和化學(xué)反應(yīng)過程，對測試人員無專業(yè)化要求，具有操作簡單、測試快捷、無污染等優(yōu)點。大米的主要成分淀粉、蛋白質(zhì)、水分等含有大量含氫基團(tuán)，在近紅外光不同的波長處產(chǎn)生強(qiáng)度不同的吸收峰。由于大米品種、種植環(huán)境、加工和貯存方式的差異，不同來源大米化學(xué)組成的含量不同，在近紅外光譜圖中顯示出不同的吸收峰，可用大米樣品的近紅外光譜信息分析鑒別大米。目前，近紅外技術(shù)在大米鑒別及品質(zhì)分析上也有一些應(yīng)用，一種稻米品質(zhì)的近紅外檢測方法與應(yīng)用(CN201510657245.6)利用近紅外光譜技術(shù)建立了稻米的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、總糖、灰分、碎米率、谷殼率、糠粉率和整精米率預(yù)測模型和測試方法，一種利用近紅外光譜技術(shù)鑒別五常稻花香大米的方法(CN201410767600.0)采用二階導(dǎo)數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化手段對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，然后采用偏最小二乘法建立鑒別模型。由于近紅外光譜分析主要是根據(jù)不同來源大米化學(xué)組成的含量不同而在近紅外光譜圖中顯示出不同的吸收峰來進(jìn)行分析，所以單純的近紅外光譜信息鑒別香米結(jié)果并不準(zhǔn)確。不同稻米品種的品質(zhì)不同，其中整精米率、粒長、堊白度、堊白率等是影響稻米品質(zhì)的主要因素。泰國茉莉香米與普通大米相比，外觀品質(zhì)上也存在較大的差異，所以大米的常規(guī)指標(biāo)存在一定的鑒別作用。因此，將大米的近紅外光譜信息和常規(guī)指標(biāo)信息進(jìn)行融合建立鑒別模型，可提高泰國茉莉香米鑒別的快速性和準(zhǔn)確性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種多源信息融合的泰國茉莉香米摻偽鑒別方法，以解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，使鑒別泰國茉莉香米摻偽的過程快速、準(zhǔn)確、無損。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下方案：

一種多源信息融合的泰國茉莉香米摻偽鑒別方法，包括以下步驟：