[發明專利]一種百香果香精及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202011304507.8
• 申請日: 2020-11-19
• 公開（公告）號: CN112725084A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 張麗麗;林翔云;張越煒;徐新華
• 申請（專利權）人: 江蘇利田科技股份有限公司
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;C11B9/02;C11D3/20;C11D3/50
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 趙曉琳

本發明提供了一種百香果香精及其制備方法和應用，屬于香料香精技術領域。本發明提供的百香果香精包括以下質量百分含量的組分：百香果提取物30～50％，丁酸乙酯3～7％，丁酸己酯2～4％，己酸乙酯1～3％，乙酸乙酯4～8％，檸檬醛1％，草莓醛1％，蘋果酯1％，乙基麥芽酚1％，乙醇溶液余量。本發明以百香果提取物作為原料，添加其他輔料，所得百香果香精的香氣自然、醇厚、濃郁，可作為食用香精用于甜味食品和飲品以及餐具洗潔精。本發明提供了所述百香果香精的制備方法，直接將原料混合即可得到液態百香果香精，條件溫和，成本較低，易于工業化生產；而且本發明提供的方法無有害物質添加和產生，對環境沒有傷害。

技術領域

本發明涉及香料香精技術領域，尤其涉及一種百香果香精及其制備方法和應用。

背景技術

百香果原產南美洲，學名西番蓮、雞蛋果，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味而冠名。百香果有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞和護膚養顏等功效。

中國專利201510733794.7公開了一種百香果提取物的提取方法，步驟包括百香果清洗、粉碎處理、浸泡處理、破壁處理、溫水浸泡處理、離心、過濾處理和對過濾所得上清液進行濃縮濾液處理，得到目標產物，其將所得百香果提取物應用于護發產品中。

中國專利201610557454.8公開了一種百香果提取物的制備方法及制得產品的應用，該專利采用冷浸技術和降膜濃縮技術，能有效提取百香果有效香氣組分，有效保留頭香組分，香氣更加逼真，口感更佳，但使用榨汁機破碎果肉及果仁，一定程度破壞了百香果的香氣成分。

以上專利雖然均以綜合利用百香果為目的，但是關于百香果提取物配制百香果香精的技術還未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種百香果香精及其制備方法和應用，所述百香果香精香氣自然、醇厚、濃郁。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種百香果香精，包括以下質量百分含量的組分：

百香果提取物30～50％，丁酸乙酯3～7％，丁酸己酯2～4％，己酸乙酯1～3％，乙酸乙酯4～8％，檸檬醛1％，草莓醛1％，蘋果酯1％，乙基麥芽酚1％，乙醇溶液余量。

優選的，所述百香果提取物的制備方法包括以下步驟：

將百香果榨汁后，過濾，得到百香果濾渣和澄清液；

將所述百香果濾渣與乙醇溶液混合，進行第一浸提，將所得物料依次進行第一離心和第一過濾后，得到第一濾渣和第一上清液；

將所述第一濾渣與乙醇溶液混合，進行第二浸提，將所得物料依次進行第二離心和第二過濾后，得到第二上清液；

將所述澄清液、第一上清液和第二上清液混合，得到百香果提取物粗料；

將所述百香果提取物粗料進行降膜濃縮，得到百香果提取物。

優選的，所述百香果濾渣與乙醇溶液的用量比為1g:(5～10)mL。

優選的，所述第一浸提的溫度為室溫，時間為24～32h；所述第一離心的轉速為3500～4000轉/分，時間為20～30分鐘。

優選的，所述第一濾渣與乙醇溶液的用量比為1g:(2～4)mL，所述第二浸提的溫度為室溫，時間為12～24h。

優選的，所述第二離心的轉速為3000～4000轉/分，時間為10～30分鐘。

優選的，所述降膜濃縮在降膜蒸發器中進行，所述降膜濃縮的條件為：水泵壓力-0.08Mpa，水浴溫度65～75℃，百香果提取物粗料的流速為1～5mL/s，濃縮時間為6～13h。