[發明專利]亞硫酸鹽聯合甘油在提高釀酒酵母油脂含量中的應用及方法有效
| 申請號： | 202011299905.5 | 申請日： | 2020-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN112391299B | 公開（公告）日： | 2022-03-18 |
| 發明（設計）人： | 周文俊;劉天中;紀曉彤;高莉麗 | 申請（專利權）人： | 中國科學院青島生物能源與過程研究所 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12N1/38;C12P7/6409;C12R1/865 |
| 代理公司： | 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221 | 代理人： | 宋海海 |
| 地址： | 266101 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 亞硫酸鹽 聯合 甘油 提高 釀酒 酵母 油脂 含量 中的 應用 方法 | ||
1.亞硫酸鹽聯合甘油在提高釀酒酵母油脂含量中的應用，其特征在于，所述亞硫酸鹽在培養基中的添加量為≥1g/L且≤40g/L；所述甘油在培養基中的添加量為≥10g/L且≤80g/L。
2.一種提高釀酒酵母油脂含量的培養方法，其特征在于，所述培養方法包括：在釀酒酵母培養過程中，在培養基中添加亞硫酸鹽和甘油所述亞硫酸鹽在培養基中的添加量為≥1g/L且≤40g/L；所述甘油在培養基中的添加量為≥10g/L且≤80g/L。
3.如權利要求2所述的培養方法，其特征在于，所述的亞硫酸鹽和甘油的添加方式為一次添加、分批次添加或連續流加。
4.如權利要求2所述的培養方法，其特征在于，所述亞硫酸鹽包括亞硫酸鈉、亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉和亞硫酸氫鉀。
5.如權利要求2所述的培養方法，其特征在于，在培養基中添加亞硫酸鹽和甘油這一操作過程在釀酒酵母整個培養過程的任何階段進行；或，
所述添加亞硫酸鹽和甘油的培養液在培養結束后經回收被重復用于釀酒酵母的培養，并補加亞硫酸鹽的濃度至≥1g/L且≤40g/L，補加甘油的濃度至≥10g/L且≤80g/L。
6.如權利要求2所述的培養方法，其特征在于，所述的培養過程包括厭氧發酵培養過程和/或好氧發酵培養過程。
7.如權利要求2所述的培養方法，其特征在于，所述培養方法還包括：
在發酵培養基中培養釀酒酵母，溫度控制為15~35℃，轉速控制為30~900rpm，空氣通氣量為0.05~4.5vvm，pH為3.5~6.6；
其中，所述發酵培養基中葡萄糖濃度為20~300g/L，蛋白胨含量為0~3％，酵母浸粉含量為0~3％。
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