[發(fā)明專利]基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011293488.3
• 申請日: 2020-11-18
• 公開（公告）號: CN112553069A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何榮海;許海寧;代春華;張榮;任曉峰;馬海樂
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇大學(xué)
• 主分類號: C12M1/42
• 分類號: C12M1/42;C12M1/34;C12M1/36;C12M1/16;C12M1/12;C12J1/04;C12J1/10
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1.一種基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟如下：

(1)首先在發(fā)酵底物中接入適量比例的發(fā)酵種子液或醋醅，得到混合料攪拌均勻后平鋪于帶式固態(tài)發(fā)酵床上，使混合料料層厚度為0.2～0.5m；所述發(fā)酵底物為油料餅粕與水的混合物或食用醋釀造過程中醋酸發(fā)酵階段的酒麩混合物；

(2)在固態(tài)發(fā)酵開始后，每間隔5～10h對混合料施加一次磁場，磁場強度為80～240Gs的脈沖磁場，處理時間1～2h；

(3)在固態(tài)發(fā)酵開始后，每間隔5～6h對發(fā)酵底物的表面施加一次脈沖強光殺菌處理，閃照次數(shù)為2～5次，閃照能量為100～500J，閃照距離固定為5～10cm；

(4)利用近紅外光譜在線檢測技術(shù)實時監(jiān)控發(fā)酵底物的特征參數(shù)，實現(xiàn)帶式固態(tài)發(fā)酵的自動化智能控制。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(1)中所述的油料餅粕為豆粕、菜籽粕、葵花籽粕或花生粕的任意一種或多種；所述的油料餅粕與水的用量比為1g:(1～2.0)mL。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(1)中所述的酒麩混合物是按照麩皮和酒醅質(zhì)量比為1:2的比例混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(1)中所述的發(fā)酵種子液為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌或納豆芽孢桿菌種子液的任意一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(1)中，當(dāng)發(fā)酵底物為酒麩混合物時，其對應(yīng)接入的為醋醅；所述醋醅與發(fā)酵底物的質(zhì)量比1:100。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(1)中，當(dāng)發(fā)酵底物為油料餅粕與水的混合物時，其對應(yīng)接入的為發(fā)酵種子液；所述發(fā)酵種子液與發(fā)酵底物的體積質(zhì)量比5％～10％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(2)中，所述磁場強度為240Gs的脈沖磁場處理，處理時間1h。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(2)中，閃照次數(shù)為5次，閃照能量為500J，閃照距離固定為10cm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的基于脈沖磁場、脈沖強光和近紅外光譜在線檢測多技術(shù)聯(lián)用的固態(tài)發(fā)酵方法，其特征在于，步驟(4)中，所述的發(fā)酵底物的特征參數(shù)包括pH值、多肽含量、醋酸含量或微生物生物量。