[發(fā)明專利]一種幼兒果蔬脆片的制備方法及幼兒果蔬脆片

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011282305.8
• 申請(qǐng)日: 2020-11-17
• 公開（公告）號(hào): CN112369580A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王改玲;陶志杰;張小翠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蚌埠學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 甘善甜

1.一種幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟S1：原材料的預(yù)處理：挑選一定量新鮮的果蔬原材料，并且進(jìn)行預(yù)處理，得到預(yù)處理后的果蔬原材料；

步驟S2：原材料的混合：將步驟S1所得預(yù)處理后的果蔬原材料切塊、混合并放入破碎容器中，加入一定量的低筋面粉和水，破碎直至成面糊狀；

步驟S3：添加輔料：將一定量的輔料加入步驟S2所得的面糊中，反復(fù)攪拌使其完全混合，得到復(fù)合果蔬漿；

步驟S4：制作成型：取適量步驟S3所得的復(fù)合果蔬漿放置在脆片蛋卷機(jī)上，通過脆皮蛋卷機(jī)在一定溫度下壓制一定時(shí)間成薄片，即得幼兒果蔬脆片。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S1中所述果蔬原材料為蜜心紅薯、胡蘿卜和蘋果。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S1中所述原材料的預(yù)處理具體包括以下步驟：

步驟S11：挑選：選用成熟度好、無腐爛及病蟲傷害的新鮮果蔬原材料；

步驟S12：清洗：將步驟S11選用的果蔬原材料放置在盛有清水的容器中，除去果蔬原材料表皮上的污物，并且用流動(dòng)的水繼續(xù)沖洗果蔬原材料的表面；

步驟S13：去皮及去核：針對(duì)不同的果蔬產(chǎn)品，根據(jù)需要分別削去其表皮，或者去掉其核，并且再次進(jìn)行清洗。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S2中所述破碎容器為破壁機(jī)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S2中所述低筋面粉與水的質(zhì)量比為5：4。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S3中所述輔料為食鹽、白砂糖和牛奶黃油。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述幼兒果蔬脆片的制備方法，其特征在于：步驟S4中所述脆皮蛋卷機(jī)是在150-200℃下壓制30-50s。

8.一種幼兒果蔬脆片，其特征在于：由權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)權(quán)利要求所述方法制作所得。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的幼兒果蔬脆片，其特征在于：按重量份，包括番薯25-50份，胡蘿卜25-50份，蘋果25-50份，低筋面粉80-120份，食用鹽1.3-1.7份，白砂糖8-12份，牛奶黃油8-12份。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的幼兒果蔬脆片，其特征在于：按重量份，包括番薯50份，胡蘿卜25份，蘋果50份，低筋面粉80份，食用鹽1.6份，白砂糖10份，牛奶黃油10份。