[發明專利]一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝

在審

• 申請號: 202011252758.6
• 申請日: 2020-11-11
• 公開（公告）號: CN112352856A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 楊澤中
• 申請（專利權）人: 浙江喜盈門啤酒有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/16;A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 上海伯瑞杰知識產權代理有限公司 31227
• 代理人: 李勤學

本發明公開了一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝，其技術方案要點是：一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝，依次經過熬煮、殺菌、過濾、碳化，完成制備蜜桃烏龍茶汽水，該蜜桃烏龍茶汽水糖度5°Bx，CO₂2.5倍。本發明用低溫萃取真烏龍茶，并混合白砂糖、果汁，用貨真價實的原料來制作最真實的果汁+茶飲的組合，并用現代化的滅菌、灌裝技術，將完整的產品呈現給市場。

技術領域

本發明涉及飲料制備領域，尤其涉及到一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝。

背景技術

茶飲在中國飲料消費市場有著舉足輕重的地位，眾多品牌(如統一、康師傅、娃哈哈等)都推出過一系列的茶相關的飲品。蜜桃果肉細膩、汁甜如蜜，具有獨特口感。

當前市面供應的烏龍茶、紅茶等等茶飲，只是提供人們消渴、解暑的需要，對功能性的茶飲而言，大多還處于初加工階段，其產品功效不突出、不明顯、無特色。

因此，我們有必要對這樣一種結構進行改善，以克服上述缺陷。

發明內容

本發明的目的是提供一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝，用低溫萃取真烏龍茶，并混合白砂糖、果汁，用貨真價實的原料來制作最真實的果汁+茶飲的組合，并用現代化的滅菌、灌裝技術，將完整的產品呈現給市場。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案實現的：一種蜜桃烏龍茶汽水的制備工藝，包括如下步驟：

步驟1、生產前用堿和熱水清洗過濾槽、煮沸鍋、暫存罐A、昝春罐B，避免設備內原有殘渣、異味、異物進入釀制工序中；

步驟2、將140-160kg龍茶葉用布袋分若干袋，每袋重量為15-25kg，若干袋烏龍茶呈均勻、平躺、放置于過濾槽上；

步驟3、在過濾槽內加入水溫為65-75℃的溫水，加入量為800-1200L，并從開始加水是進行計時，浸泡6-8分鐘；

步驟4、浸泡完成后，將浸泡后的茶湯壓入煮沸鍋140℃高溫殺菌，并在煮沸鍋內加入50-70kg白砂糖，并加熱煮沸鍋至茶湯煮沸，保持煮沸時長8-12分鐘；

步驟5、將煮沸鍋熬煮完成的茶湯冷卻降溫至88-80℃，然后將茶湯壓入暫存罐A內；

步驟6、在暫存罐A內添加白桃濃縮汁20-30kg，并進行靜置混合；

步驟7、暫存罐A內的茶湯轉入殺菌裝置內進行瞬殺，瞬殺完成后將茶湯降溫至8℃-12℃；

步驟8、將瞬殺完成的茶湯進行過濾，除去茶湯中顆粒物質；

步驟9、過濾完成的茶湯轉入至至暫存罐B內，并通過無菌水定容茶湯至1000L，通過暫存罐B保持茶湯溫度2℃:；

步驟10、對降溫后的茶湯碳化至2.5倍，并加工完成蜜桃烏龍茶汽水，該蜜桃烏龍茶汽水糖度5°Bx，CO₂2.5倍。

本發明的進一步設置為：步驟7中，殺菌裝置采用UHT超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度100-110℃，時長25-35秒，殺菌完成米露降溫至8℃-12℃。

本發明的進一步設置為：在步驟8中，過濾裝置通過膜過濾實現過濾茶湯中的固體顆粒。

綜上所述，本發明具有以下有益效果：

本發明用低溫萃取真烏龍茶，并混合白砂糖、果汁，用貨真價實的原料來制作最真實的果汁+茶飲的組合，并用現代化的滅菌、灌裝技術，將完整的產品呈現給市場。

上述制備蜜桃烏龍茶汽水工藝采用了真烏龍茶冷萃的傳統工藝，零添加防腐劑、香精、色素，采用口感更好的白砂糖、果汁來，并用現代化的碳化、滅菌設備制備產品。與市面上主流的“假”茶味調制、添加香精色素防腐劑拉開差距。

附圖說明