[發明專利]一種采用艾葉的煮蛋方法

在審

• 申請號: 202011251490.4
• 申請日: 2020-11-10
• 公開（公告）號: CN112544906A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 王雪香
• 申請（專利權）人: 湖南瑞香食品有限責任公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 金冬

本發明公開了一種采用艾葉的煮蛋方法，包括以下步驟：步驟一，加熱蒸煮；步驟二，切碎備用；步驟三，制備汁液；步驟四，攪拌混合；步驟五；混合加熱；其中在上述步驟一中，將蛋用水洗凈，然后將洗凈后的蛋進行浸泡5?10min，隨后將浸泡后的蛋放入到裝有涼水的蒸煮鍋中進行蒸煮，且蒸煮鍋中的涼水漫過蛋即可，然后通過蒸煮鍋對蒸煮鍋內部的蛋以及涼水進行加熱，該發明，通過加入艾葉和益母草，有利于清熱驅寒，擴大了蒸煮蛋的功效，且增加了清香味，提高了蒸煮蛋的香味，有利于食用，同時對蛋和配料包進行二次加熱和一次的浸泡，有利于艾葉和益母草汁液浸入到蛋的內部，提高了蒸煮蛋的有效成分含量，進而提高了食用價值。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種采用艾葉的煮蛋方法。

背景技術

蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋，其中常出現在外面生活中的蛋有雞蛋、鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等，但在煮蛋的過程中，傳統是將蛋和水直接放入加熱鍋中進行加熱蒸煮，使用該蒸煮方式，味道單一，降低了美味程度，同時蒸煮出來的蛋營養組分單一，不利于提高蒸煮蛋的營養價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種采用艾葉的煮蛋方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：一種采用艾葉的煮蛋方法，包括以下步驟：步驟一，加熱蒸煮；步驟二，切碎備用；步驟三，制備汁液；步驟四，攪拌混合；步驟五；混合加熱；

其中在上述步驟一中，將蛋用水洗凈，然后將洗凈后的蛋進行浸泡5-10min，隨后將浸泡后的蛋放入到裝有涼水的蒸煮鍋中進行蒸煮，且蒸煮鍋中的涼水漫過蛋即可，然后通過蒸煮鍋對蒸煮鍋內部的蛋以及涼水進行加熱，隨后將煮熟后的蛋放入冷水中進行浸泡，且浸泡時間為2-3min，然后將浸泡的蛋敲碎備用；

其中在上述步驟二中，將鮮艾葉放入在清水盆中進行清洗，清洗完成后放在瀝水籃進行瀝水處理，且處理時間為0.5-1min，隨后將瀝水完成后的艾葉放在切碎版上用刀具進行切碎備用，然后將新鮮的益母草放入在清水盆中進行清洗，清洗完成后放在瀝水籃進行瀝水處理，且處理時間為0.5-1min，隨后將瀝水完成后的艾葉放在切碎板上用刀具進行切碎備用；

其中在上述步驟三中，然后將切碎后的鮮艾葉放在濾網中用手擠出鮮艾葉的汁液留著備用，然后將切碎后的益母草放在濾網中用水擠出鮮益母草的汁液留著備用，然后處理后的鮮艾葉以及益母草留著備用；

其中在上述步驟四中，將步驟三中處理后的鮮艾葉和益母草放在攪拌盆中，隨后將攪拌盆中加入適當香辛料，隨后進行充分攪拌，然后將攪拌后的混合物均勻的放入在紗布包進行包裹形成配料包留著備用；

其中在上述步驟五中，將加熱鍋中放入涼水以及步驟四中制成的配料包，隨后進行加熱，當將放入的涼水燒開后，然后使用中火進行一次加熱，當加熱完成后將步驟一中敲碎后的蛋、步驟三中的制成的鮮艾葉汁液和鮮益母草汁液以及適當的冰糖一同放入在加熱鍋中使用小火進行二次加熱，當加熱完成后進行保溫處理且進行浸泡。

根據上述技術方案，所述步驟一中，蛋為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋中的一種或多種。

根據上述技術方案，所述步驟四中，每包的配料包的重量為30-40g。

根據上述技術方案，所述步驟五中，一次加熱時間為10-12min，加熱溫度為60-70℃，且每隔10分鐘進行攪拌一次，攪拌時間為10-20min。

根據上述技術方案，所述步驟五中，二次加熱的時間為30-40min，加熱溫度為50-60℃，且每隔10分鐘進行攪拌一次，攪拌時間為10-20min。

根據上述技術方案，所述步驟五中，浸泡時間為20-30min。