[發明專利]一種海參內臟蛋白肽的制備方法

在審

• 申請號: 202011246219.1
• 申請日: 2020-11-10
• 公開（公告）號: CN112375800A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 翁武銀;胡顏寓;石林凡;任中陽
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14;C12P13/04
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 朱凌

1.一種海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1.海參內臟清洗、浸泡：海參內臟先用自來水清洗除去腸內雜物，瀝干后按3?1-6?1(w/v)料液比加入電解水，在10-30℃下浸泡15-45 min；

S2.一次酶解：在電解水浸泡過的海參內臟按1?1~2?1(w/v)料液比加入復合酶1溶液，將溶液的pH調整至8.0-9.0，在45-55℃下酶解反應1-3 h；

S3.超濾和納濾：將酶解液的pH調整至6.0-7.0后，用陶瓷膜進行超濾分離，將截留的蛋白酶和未完全酶解的海參內臟蛋白添加到重新配置的復合酶1溶液中繼續酶解，獲得的濾液再用納濾膜進行脫鹽濃縮；

S4.二次酶解：在S3納濾膜截留的酶解液中加入復合酶2溶液，在45-55℃下酶解反應1-3 h；

S5.脫色脫腥：將S4制備的蛋白酶解液利用活性炭進行脫色脫腥；

S6.滅菌干燥：將S5處理過的蛋白酶解液，經加熱溫度為140-160℃、加熱時間為5-10秒的超高溫瞬間滅菌后，通過噴霧干燥制備成海參內臟蛋白肽粉末。

2.如權利要求1所述的海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：在步驟S1中，所述的電解水是0.5%-1%的NaCl水溶液用納米催化自由基發生器，電流為4-9 A，流速為3-5 L/min下電解30-60 min制備而成，電解水中氯離子含量達到50-200 mg/kg。

3.如權利要求1所述的海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：在步驟S2中，所述的復合酶1指的是膠原蛋白酶、堿性蛋白酶和胰蛋白酶的復配，復配比例為2:2:1，酶溶液中酶的質量濃度為0.75-1.50‰。

4.如權利要求1所述的海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：在步驟S3中，所述的陶瓷膜截留分子量為10000-20000 Da，所述的納濾膜截留分子量為150-200 Da。

5.如權利要求1所述的海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：在步驟S3中，超濾和納濾的溫度范圍是45-55℃。

6.如權利要求1所述的海參內臟蛋白肽的制備方法，其特征在于：在步驟S4中，所述的復合酶2指的是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶的復配，復配比例為2:2:1，酶相對于溶液中固形物的質量百分比為1.0-2.5%。