[發(fā)明專利]一種香辣醬的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202011241411.1
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112293724A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡愛平
• 申請（專利權(quán)）人: 胡愛平
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣醬，主要由以下重量百分比的原料配制而成：鮮紅辣椒50-60%、去籽花椒3-5%、大蒜5-10%、胡椒粉3-5%、芝麻油5-15%、牛肉醬5-8%、豆瓣醬3-5%、蘋果醋5-10%、朝鮮薊5-8%。

2.如權(quán)利要求1所述的一種香辣醬，其特征是，主要由以下重量百分比的原料配制而成：鮮紅辣椒62%、去籽花椒3%、大蒜7%、胡椒粉5%、芝麻油5%、牛肉醬5%、豆瓣醬3%、蘋果醋5%、朝鮮薊5%。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種香辣醬的制備方法，其特征是，具體包括如下步驟：

（1）備料：先將鮮紅辣椒清洗、去蒂、瀝干后用到切碎，備用；然后將大蒜拍碎后去皮、切成蒜末；朝鮮薊戳水后、瀝干水分，然后切成丁，備用；

（2）炒制：冷鍋倒入芝麻油，待油熱后倒入去籽花椒、鮮紅辣椒，待炒出香味后，加入牛肉醬、豆瓣醬，小火翻炒5-10下，然后加入朝鮮薊、蘋果醋、大蒜、胡椒粉，炒制均勻后，關(guān)火，冷卻至常溫；

（3）入壇腌制：將經(jīng)過步驟（2）處理的炒制料一起放入土壇中，密封發(fā)酵5-10天，密封的土壇放在18-25℃地方，然后分裝進入玻璃瓶。