[發(fā)明專利]提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011241296.8
• 申請(qǐng)日: 2020-11-09
• 公開（公告）號(hào): CN112425769B
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金鑫;畢金峰;胡麗娜;邱陽;李旋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A23L31/00
• 分類號(hào): A23L31/00;A23L5/00
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11369
• 代理人: 卞靜靜

1.提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、將香菇均勻鋪平整，在溫度為90~100℃，壓力為0.3~0.8MPa，保溫保壓時(shí)間10-20min，壓差處理1~3次，每次間隔3~8min；得到初處理后的香菇；

步驟二、將初處理后的香菇，進(jìn)行低溫對(duì)流干燥或低溫中短波紅外干燥將物料干燥至含水率13％以下。

2.如權(quán)利要求1所述的提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，步驟二中，所述低溫對(duì)流干燥為熱風(fēng)干燥、熱泵干燥中的任一種。

3.如權(quán)利要求2所述的提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，所述熱風(fēng)干燥工藝為：干燥溫度35-50℃，時(shí)間4-6h。

4.如權(quán)利要求2所述的提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，所述熱泵干燥工藝為：干燥溫度35-50℃，時(shí)間3-5h。

5.如權(quán)利要求2所述的提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，所述低溫中短波紅外干燥工藝為：干燥溫度35-50℃，時(shí)間2-4h。

6.如權(quán)利要求1所述的提高干香菇復(fù)水特性和復(fù)原品質(zhì)的加工方法，其特征在于，還包括：在進(jìn)行步驟一之前香菇進(jìn)行前處理，步驟三之后的香菇進(jìn)行后處理，其中，前處理具體為：選取完整、無機(jī)械損傷、直徑為6cm的新鮮香菇，清洗并去除菇柄；后處理為：將干燥好的香菇充氮包裝于密封性好的鋁塑袋中，并置于常溫干燥處貯藏。