[發明專利]通過仿生模擬消化吸收技術預測食物血糖生成指數的方法

在審

• 申請號: 202011239535.6
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112557607A
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 孟金鳳;董志忠;應劍;王黎明;王夢倩;邵丹青;陳然;何國亮;郇美麗;魏曉明
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司
• 主分類號: G01N33/02
• 分類號: G01N33/02
• 代理公司: 北京東方芊悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11591
• 代理人: 彭秀麗

1.一種體外預測食物血糖生成指數的方法，其特征在于，所述方法通過測定含A克可利用碳水化合物的食物在消化120分鐘內葡萄糖在小腸細胞吸收的含量下的面積除以A克葡萄糖在120分鐘內吸收總量的面積比值；

預測GI＝[(A1+A2)×7.5+(A2+A3)×7.5+(A3+A4)×7.5+(A4+A5)×7.5+(A5+A6)×15+(A6+A7)×15]/A*120

其中，A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7分別為消化吸收0min、15min、30min、45min、60min、90min、120min時葡萄糖的總量，A表示等同于與受試樣品可利用碳水化合物相同質量的葡萄糖的質量。

2.根據權利要求1所述的食物血糖生成指數的方法，其特征在于，所述體外預測食物血糖生成指數的方法采用仿生食管-胃-十二指腸-小腸硅膠模型仿生系統進行測試。

3.根據權利要求1或2所述的體外預測食物血糖生成指數的方法，其特征在于，所述方法具體包括如下步驟：

(1)取仿生胃、仿生腸道進行滅菌，并保持仿生胃、仿生腸道的形態，搭建所述仿生食管-胃-十二指腸-小腸硅膠模型仿生系統，并將整個仿生消化系統進行無菌處理；

(2)對于固體或半固體食物，將食物按照人體咀嚼顆粒大小進行樣品前處理，或用模擬口腔咀嚼加工設備或口腔研磨機將食物處理成與人體咀嚼較一致的顆粒；對于液體食物此步驟可省略，直接進入第3步。

(3)對于固體或半固體食物，將模擬口腔消化后的混合膳食注入仿生胃中，在模擬胃環境下，食糜與仿生胃消化液混合并進行消化；

(4)將經仿生胃消化后的混合膳食注入仿生腸道中，在模擬十二指腸環境下，與仿生腸消化液混合并消化。

4.根據權利要求3所述的體外預測混合膳食中血糖生成指數的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述模擬胃環境的參數包括：保持胃部環境37℃，胃部運動的模擬蠕動參數為左側15R/min、右側15R/min，胃部擠壓速度2mm/s、擠壓位置30mm、幽門擠壓速度2mm/s、擠壓末端位置30mm、擠壓張開位置15mm；若所述仿生胃消化液采用連續流加的形式，其流加速度為2mL/min。

5.根據權利要求3或4所述的體外預測混合膳食中血糖生成指數的方法，其特征在于，所述仿生胃消化液配比包括：K⁺ 9.75mmol/L、Na⁺ 90.25mmol/L、Cl^- 67.63mmol/L、H₂PO₄^-1.125mmol/L、CO₃^2- 25.5mmol/L、Mg²⁺ 0.15mmol/L、NH₄⁺ 1.25mmol/L、Ca²⁺ 0.15mmol/L、胃蛋白酶2000U/mL、調pH為2。

6.根據權利要求4或5所述的體外預測混合膳食中血糖生成指數的方法，其特征在于，所述仿生胃消化液與混合膳食的體積比為1：1。

7.根據權利要求3-6任一項所述的體外預測混合膳食中血糖生成指數的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述模擬腸道環境的參數包括：保持仿生腸道環境的溫度為37℃，腸道運動的模擬蠕動參數為左側15R/min、右側15R/min。