[發(fā)明專利]一種富含茶多酚養(yǎng)份酒的釀制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011237004.3
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112175775A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 管志祥;伍彐蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南茶酒有道酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/06
• 代理公司: 湖南省森越知運專利代理事務所(普通合伙) 43258
• 代理人: 尤志君

本發(fā)明公開了一種富含茶多酚養(yǎng)份酒的釀制方法，包括以下步驟：步驟一，選用地窖釀制的養(yǎng)份酒，經(jīng)過多次過濾之后，儲存在桶中備用；步驟二，選用新鮮摘取的茶葉，手工去除茶葉上的桔梗，然后通過沖洗去除茶葉上的雜質(zhì)，然后將清洗后的茶葉放入粉碎機中，對茶葉進行粉碎；步驟三，將粉碎后的茶葉放到清水中浸泡，使用有機溶劑脫色，然后采用乙酸乙酯進行萃取，最后回收溶劑并干燥。本發(fā)明提出的山泉水釀制的養(yǎng)份酒，山泉水中含有多種微量元素，可以對人體缺乏的元素進行補充，茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性，蜂蜜可以掩蓋茶多酚的苦澀味，食品抗氧化劑可以加強茶多酚養(yǎng)份酒的抗氧化性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富含茶多酚養(yǎng)份酒的釀制方法。

背景技術(shù)

養(yǎng)份酒是一種深受社會大眾喜愛的酒精飲料，其含有多種對人體有益的成分，長期適量飲用有利于人體健康。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。目前市面上售賣的養(yǎng)份酒都不含有茶多酚，還沒有融入或含有茶多酚的養(yǎng)份酒。因此，如何制備一種富含茶多酚養(yǎng)份酒成為了該領(lǐng)域技術(shù)人員努力的方向。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點，而提出的一種富含茶多酚養(yǎng)份酒的釀制方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

包括以下步驟：

步驟一，選用地窖釀制的養(yǎng)份酒，經(jīng)過多次過濾之后，儲存在桶中備用；

步驟二，選用新鮮摘取的茶葉，手工去除茶葉上的桔梗，然后通過沖洗去除茶葉上的雜質(zhì)，然后將清洗后的茶葉放入粉碎機中，對茶葉進行粉碎；

步驟三，將粉碎后的茶葉放到清水中浸泡，使用有機溶劑脫色，然后采用乙酸乙酯進行萃取，最后回收溶劑并干燥，獲得提取后的茶多酚；

步驟四，將提取后的茶多酚按照8-10：90的份數(shù)比加入養(yǎng)份酒中，并經(jīng)過20-30分鐘的攪拌后，茶多酚與養(yǎng)份酒充分混合在一起；獲得初步茶多酚養(yǎng)份酒；

步驟五，在混合后的茶多酚養(yǎng)份酒中加入按照5：100的份數(shù)比的蜂蜜，對初步茶多酚養(yǎng)份酒進行去澀處理，獲得二步茶多酚養(yǎng)份酒。

步驟六，在二步茶多酚養(yǎng)份酒加入按照2：100的份數(shù)比的食品抗氧化劑，食品抗氧化劑包括特丁基對苯二酚50%和生育酚50%，加強茶多酚養(yǎng)份酒的抗氧化性，得到成品茶多酚養(yǎng)份酒。

優(yōu)選的，所述步驟一中的養(yǎng)份酒選用清澈的山泉水進行釀制，養(yǎng)份酒需要在地窖中釀制三至四年。

優(yōu)選的，所述步驟三中，粉碎后的茶葉在水中浸泡30分鐘后，取出茶葉，再進行浸泡40分鐘，再取出茶葉，之后過濾提取液中的雜質(zhì)，獲得過濾液。

優(yōu)選的，所述山泉水經(jīng)過多次過濾后，然后通過高溫來進行滅菌。

優(yōu)選的，所述步驟四中的茶多酚與養(yǎng)份酒充分混合后，需要靜置30-40分鐘，使養(yǎng)份酒與茶多酚充分融合。

本發(fā)明提出的山泉水釀制的養(yǎng)份酒，從而使養(yǎng)份酒的質(zhì)量更加優(yōu)秀，也使得口感更好，當品嘗的過程中會更加的綿柔。山泉水中含有多種微量元素和礦物質(zhì)，可以對人體缺乏的元素進行補充，養(yǎng)份酒使用山泉水進行釀制，這些元素會逐漸隨著養(yǎng)份酒一起進入人體，對人體是有益的，而且本發(fā)明還提出了在養(yǎng)份酒中溶入了茶葉中的有效成分茶多酚，茶多酚是茶葉中多羥基酚類化合物的復合物，其主體成分是兒茶素及其衍生物，是茶葉中具有保健功能的主要化學成分。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性，而蜂蜜可以掩蓋茶多酚的苦澀味，從而使口感更好，食品抗氧化劑，可以加強茶多酚養(yǎng)份酒的抗氧化性。

具體實施方式