[發明專利]一種大米加工方法

在審

• 申請號: 202011236528.0
• 申請日: 2020-11-09
• 公開（公告）號: CN112473769A
• 公開（公告）日: 2021-03-12
• 發明（設計）人: 俞杰
• 申請（專利權）人: 俞杰
• 主分類號: B02B3/00
• 分類號: B02B3/00;B02B5/02;B02B1/08;B02B1/00
• 代理公司: 上海衡賽專利代理事務所(普通合伙) 31399
• 代理人: 梁曉青

本發明公開一種大米加工方法，包括以下步驟：S1：使用聯合收割機收割稻谷；S2：對收割的稻谷使用清洗機去除雜質、灰塵，并進行吹干；S3：采用礱谷機常溫下對稻谷脫殼，谷殼去除率為85?90％，獲得糙米；S4：脫殼后糙米放入冷庫存儲，冷庫溫度為零下17度?22度，使高含水量的稻谷呈現固體狀態；S5：使用碾米機對呈固體狀的稻谷在零下17度?22度的冷庫內進行去麩處理，碾米后，米糠排出，獲得米粒；S6：將米粒進行真空包裝；S7：在零下17度?22度的冷庫內低溫保存；S8：運輸采用冷鏈運輸。應用成熟的冷凍技術，從而鎖住米粒的新鮮，保留米粒的原有口感。

技術領域

本發明涉及糧食加工技術領域，具體涉及一種大米加工方法。

背景技術

在我國大多數人以大米為主食，具有可口、特殊芳香風味和易于消化等特征，能夠被廣大消費群體所接受。隨著科技的不斷進步，大米加工方法也在不斷的完善，使得傳統大米僅僅是將谷殼剝離到提高大米光潔度，再到降低大米營養損失，降低大米碎米率等等，目前，大米的加工方法如圖1所示，首先使用聯合收割機將稻谷收割，去除雜質，自然晾曬或使用機器風干，脫殼以及去麩，出于加工需要，待碾稻谷的水分必須低于18％，否則在去麩會時會造成精米機的堵塞而無法加工，然后，進行包裝存儲，出于常溫保存需要，收儲稻谷含水量必須低于14.5％，根據實際運輸。

但是無論如何，每一種加工方法都脫離不了將大米脫水的工藝，其主要原因在于剛收割的稻谷水分含量高，不進行晾曬或烘干會造成大米發霉，且不能將稻米進行脫殼以及去麩，另外，在大米加工過程中，均需要使得稻谷與稻谷之間，米與米之間，稻谷與機器之間等發生摩擦，才能夠使得稻谷表面的谷殼被剝離，使得米裸露出來，完成大米的加工；而在這一過程中，經常使得米加工溫度較高，甚至高達40℃，不能鎖住大米的新鮮，造成大米的清香味散失，影響大米的口感。

基于此，本研究者立足于對大米加工方法的探索，為大米加工提供了新思路。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種大米加工方法。

具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種大米加工方法，包括以下步驟：

S1：使用聯合收割機收割稻谷；

S2：對收割的稻谷使用清洗機去除雜質、灰塵，并進行吹干；

S3：采用礱谷機常溫下對稻谷脫殼，谷殼去除率為85-90％，獲得糙米；

S4：脫殼后糙米放入冷庫存儲，冷庫溫度為零下17度-22度，使高含水量的稻谷呈現固體狀態；

S5：使用碾米機對呈固體狀的稻谷在零下17度-22度的冷庫內進行去麩處理，碾米后，米糠排出，獲得米粒；

S6：將米粒進行真空包裝；

S7：在零下17度-22度的冷庫內低溫保存；

S8：運輸采用冷鏈運輸。

進一步，冷庫溫度為零下18度。

進一步，碾米機獲得的米粒篩分出完整米粒和不完整米粒。

進一步，對碾米機獲得的米粒進行振動分選。

進一步，對碾米機獲得的米粒通過多層篩網進行篩選。

進一步，所述米粒的包裝采用分級進行打包。

在本發明創造中需要說明的是：本發明創造未提及到的操作的技術手段，在大米加工過程中所需要進行的，是參照現有技術中的操作方式進行操作的，例如如何開關機，如何進行雜質脫除，冷庫溫度控制等等。

與現有技術相比，本發明的有益效果：