[發明專利]一種雙參肽功能性固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011229716.0
• 申請日: 2020-11-06
• 公開（公告）號: CN112244191A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 李曉牛
• 申請（專利權）人: 李曉牛
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/10;A23L33/18;A23L33/125;A23L19/00;A23L33/175;A23L33/15;C07K1/14;C12P21/06
• 代理公司: 深圳市創富知識產權代理有限公司 44367
• 代理人: 汪學品

1.一種雙參肽功能性固體飲料，其特征在于，由以下成分按重量百分比組成：膠原蛋白肽40-55%、人參肽粉12-20%、海參肽粉12-20%、赤蘚糖醇2-3%、黃精粉5-8%、枸杞粉5-8%、維生素B0.03-0.1%、維生素B60.03-0.1%、牛磺酸0.03-0.1%、食用香精0.1-1%。

2.根據權利要求1所述的一種雙參肽功能性固體飲料，其特征在于，所述海參肽制備步驟如下：

S1：海參處理，將去除內臟的海參，粉碎至10-20目，2～5%的食鹽水清洗1-2次，濾除水溶液后加入5-8倍量90％乙醇浸泡18-24h，濾除乙醇溶液后用純凈水清洗1-2次，再加入4-8倍量0.4％-0.6％NaOH溶液浸泡15-20h，濾除NaOH溶液后用純凈水清洗1-2次；然后將處理后海參粗粉進行微波干燥，進一步粉碎至80-100目，備用；

S2：海參酶解，將海參粉與重量百分比濃度為2～5%的冰糖水溶液按重量比1：3～5的比例混合后放入打漿機內高速攪拌成海參勻漿液，再將海參勻漿液控制溫度為45～55℃，并加入pH為7-8的0.01-0.03M的磷酸緩沖液以及復合堿性動物蛋白酶，復合堿性動物蛋白酶的添加量為海參勻漿液重量的3～5%，酶解35～50分鐘，得海參酶解液；

S3：滅酶，將海參酶解液放入90～100℃水浴滅酶8～15分鐘，然后過濾除掉固體雜物，得滅酶海參勻漿液；

S4：干燥，將上述收集海參勻漿液濃縮至質量分數35-40％，噴霧干燥，制得海參肽粉。

3.根據權利要求2所述的一種雙參肽功能性固體飲料，其特征在于，S2中所述復合堿性動物蛋白酶為胰蛋白酶和風味蛋白酶，兩者用量比例為4：3。

4.根據權利要求1所述的一種雙參肽功能性固體飲料，其特征在于，所述人參肽制備步驟如下：

S1，人參預處理，取3-5年以上老參，清洗去泥及其它雜質，自然晾干后打碎過40-50目篩，得人參粗粉；

S2，低溫浸泡浸提，將上述人參粗粉，加入10-15倍量水0-4℃浸泡12-18h，第一次真空浸提 8-12h，收集濾液，再向藥渣中加入5-10倍量水，第二次真空提取4-6h，收集濾液，合并兩次真空浸提濾液，真空環境為 130-170mmHg，浸提溫度25-35℃，浸提攪拌轉速為60-100rpm；

S3，濃縮、醇沉：浸提濾液過300-400目濾布得濾液，濾液靜置2h無沉淀物，在70℃以下真空濃縮，濾液濃縮至相對密度為1.2；濃縮液冷卻至室溫，向濃縮液中緩慢加入2-4倍量95％乙醇并充分攪拌，靜置8-15h，離心，收集靜置后醇不溶沉淀得人參多糖提取物；

S4，復溶脫醇精制：將上述醇不溶沉淀加等體積50℃水溶解，攪拌，并在酒精回收裝置中蒸餾脫乙醇；

S5，再濃縮：將上述復溶脫醇溶液在70℃以下真空濃縮，濾液濃縮至含水量為30％-40％，得人參勻漿液；

S6：干燥，將上述濃縮人參勻漿液進行微波干燥后得塊狀固體提取物，經物理粉碎后粉末過80-100目篩，得人參肽粉。

5.一種雙參肽功能性固體飲料的制備方法，其特征在于，具體的步驟如下：

（1）預混：按組分依次將膠原蛋白肽、人參肽粉、海參肽粉、赤蘚糖醇、黃精粉、枸杞粉投料于高速濕法混合制粒機，攪拌槳轉速350-420轉/分鐘，制粒刀轉速2000-2800轉/分鐘，干料預混300-500s；

（2）制粒：加入預混干物料9％-15％倍量的95％乙醇，攪拌槳轉速200-240轉/分鐘，制粒刀轉速1500-1800轉/分鐘，混合制粒30-60s；

（3）干燥：過20-24目篩，于防爆熱風循環干燥箱 50-60℃干燥60-80min，過16-18目篩整粒，至細粉率小于5％，得干燥顆粒混合物；

（4）總混：將步驟（3）所得干燥顆粒混合物、維生素B、維生素B、牛磺酸、食用香精按組分比投入三維混料機中混合30-40min得雙參肽功能性固體飲料。