[發明專利]枯草芽孢桿菌、食用菌采前處理制劑及其應用

有效

• 申請號: 202011228256.X
• 申請日: 2020-11-06
• 公開（公告）號: CN112266889B
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 程凡升;李文香
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A01G18/00;A01G7/06;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157;C12R1/125
• 代理公司: 青島鼎丞智佳知識產權代理事務所(普通合伙) 37277
• 代理人: 韓耀朋

本發明屬于生物工程技術領域，本發明公開了一株枯草芽孢桿菌、食用菌采前處理制劑及其應用，該菌被命名為Bacillus subtilis NYB169，于2020年07月06日被保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，其保藏編號為CGMCC 20186。所述枯草芽孢桿菌可用于制備食用菌采前處理制劑，食用菌采前處理制劑包括上述的枯草芽孢桿菌的培養物、L?精氨酸、L?半胱氨酸、茉莉酸甲酯、水楊酸甲酯、百里香精油、茶多酚和CaCl₂。所述食用菌采前處理制劑可以與采后貯藏手段良好結合，不僅有效抑制食用菌采后氣生菌絲生成，并且防治假單胞桿菌、木霉屬的污染、減少菇體褐變和軟化自溶等問題，達到提高食用菌采后貯藏品質的效果。

技術領域

本發明涉及食用菌培養技術領域，尤其涉及一株枯草芽孢桿菌、采用該菌的食用菌采前處理制劑、其應用及提高食用菌采后貯藏品質的方法。

背景技術

食用真菌，指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。食用菌不僅味美，并且營養價值高，是深受消費者歡迎的重要食材。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、口蘑、靈芝、蟲草、白靈菇和牛肝菌等。

白玉菇，在自然界中的系統分類位于真菌界中的玉蕈屬，我國白玉蕈是20 世紀由日本引進而來的，其后開始被廣泛的應用，而因其屬珍惜食用菌且需求量較高，因此有“食用菌中的金枝玉葉”之稱。白玉菇的營養價值豐富，包括種類極其豐富的礦物質元素以及各種人體所必需的氨基酸，菇體內蛋白質、真菌多糖、維生素的含量都明顯高于其他食用菌，加之其口感及口味上的表現，使其需求量與日俱增。白玉菇的子實體通體呈白色，菌柄較長，韌性較好而質地較脆，菌蓋直徑2～10cm不等，菌褶排布較密，通常呈白色或乳白色。白玉菇菌絲的適宜生長溫度在5℃至30℃之間，而子實體范圍則小得多，在13～18℃；濕度要求較高；生長階段需要充足適宜的光照，黑暗條件下易發生畸形形變；一般自然條件下的pH值都能滿足其生長需要。但由于白玉菇呼吸強度大、含水量高，沒有外部保護組織，這導致菇體脆弱易有物理性損傷，進而導致細菌性污染和褐變軟化。

前期研究中，我們發現導致食用菌污染的病害菌主要是假單胞桿菌屬細菌和木霉屬(如哈茨木霉)，與普通果蔬采后病害菌差異極大。假單胞桿菌屬細菌是廣泛分布于土壤中的革蘭氏陰性細菌，對許多種類植物來說為有益菌，具有產生有效鐵載體、抗生素、孢外水解酶等抑菌代謝產物，有效保護植物根系免受病害侵害的作用；而哈茨木霉對于許多植物也是具有具有植物生長調節、抑制病原菌侵染等作用，而這兩種菌確都是導致食用菌污染的主要病害菌。因此，目前市面上常用的植物保鮮劑對食用菌(尤其是白玉菇)的處理效果不佳，難以起到抑菌、抗污染作用。

同時，作為食用菌產品，其具有獨特的特點，即其在貯藏期間即使不染病菌，自身容易再度發育產生“冒菌絲”現象，即在菇體表面形成大量白色絨毛狀氣生菌絲的現象，也稱之為“菌絲徒長”現象。但是，這種現象嚴重影響了白玉菇等食用菌的采后商品價值，也是嚴重困擾生產者的食用菌儲存問題。

目前為了克服上述現象，食用菌企業多使用次氯酸鈉、抗生素、咪鮮胺、噻菌靈等農藥進行采前處理，效果并不佳。此外，雖然1-MCP(即1-甲基環丙烯)處理、氣調保鮮等技術也在采后食用菌貯藏品質保持方面有重要作用，但是這些方法在防治“冒菌絲”、菇體微生物污染、提高食用菌貯藏品質等方面存在效果單一、成本高、存在食品安全隱患等問題，難以在實際生產中進行推廣應用。

因此，現有技術有待進一步改進。

發明內容

針對目前食用菌脆嫩、呼吸強度大采后品質劣變快、采后容易出現“冒菌絲”、假單胞桿菌或木霉污染，而目前保鮮劑效果不佳且單一、成本高的問題，本發明提供了一株枯草芽孢桿菌、采用該菌制備的食用菌采前處理制劑、其應用及提高食用菌采后貯藏品質的方法，所述食用菌采前處理制劑的效果好、配方簡單，可普遍適用于各種食用菌，顯著提高食用菌的采后貯藏品質。

本發明的具體技術方案如下：