[發明專利]一種杏果醬的制作方法

在審

• 申請號: 202011201145.X
• 申請日: 2020-11-02
• 公開（公告）號: CN112293705A
• 公開（公告）日: 2021-02-02
• 發明（設計）人: 李曉飛;薛曉東
• 申請（專利權）人: 山西菲尼克司酒業有限責任公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種杏果醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：對黃杏進行篩選，將軟爛的黃杏和未成熟的黃杏進行篩出，再將篩選出的新鮮的黃杏進行清洗，使黃杏的表皮清洗潔凈，對黃杏的蒂桿連跟拔除，使蒂桿窩凹處清洗潔凈，再對黃杏進行瀝干水分，對黃杏表面進行晾干或者擦干水分；

S2：將晾干或擦干水分的黃杏進行對半剖開，去掉杏核，再對蒂桿根處的杏皮進行清理；

S3：將步驟S2中剖開清理后的黃杏平鋪擺放，擺放的過程中，需要將黃杏的果肉面朝上，將黃杏的果皮面朝下擺放，再對黃杏頂面撒鋪白糖，可再黃杏擺放撒鋪白糖后再進行堆疊，再次將黃杏的果肉面朝上，將黃杏的果皮面朝下擺放至底層鋪撒完白糖的黃杏頂部，進行堆疊后再次鋪灑白糖至頂層黃杏，再蓋上保鮮膜覆蓋在撒完白糖的黃杏表面，放至冰箱冷藏150分鐘進行腌漬；

S4：將步驟S3中腌漬好的黃杏取出，置入陶鍋或砂鍋內，再置入冰糖，即可開小火進行熬煮，小火應該不宜超過鍋底部，在進行加熱熬煮的過程中，需要用勺子進行不停攪拌，在攪拌的過程中通過勺頭端觸壓黃杏，使塊狀黃杏碾壓軟爛；

S5：將步驟S3中的黃杏熬煮至出膠狀，且使黃杏軟爛成果肉纖維，果醬粘稠即可關火，得出黃杏果醬，再將黃杏果醬趁熱裝填至密封罐中，使黃杏果醬置于冰箱冷藏。

2.根據權利要求1所述的一種杏果醬的制作方法，其特征在于，步驟S3中鋪灑的白糖分量與黃杏分量的比例為120克配比1000克，所述步驟S4中置入鍋中冰糖分量與黃杏分量的比例為40克配比1000克。

3.根據權利要求1所述的一種杏果醬的制作方法，其特征在于，步驟S5中將黃杏果醬趁熱裝填至密封罐中，需要提前對密封罐用開水煮兩分鐘，在進行倒扣瀝干水分，使密封罐內水分蒸發再用于黃杏果醬的罐裝。

4.根據權利要求1所述的一種杏果醬的制作方法，其特征在于，步驟S5中對將黃杏果醬趁熱裝填至密封罐中后，再對黃杏果醬填裝的容器內傾倒融化的黃油。

5.根據權利要求4所述的一種杏果醬的制作方法，其特征在于，對黃杏果醬填裝的容器內傾倒融化的黃油為牛奶中提煉黃油，且添加黃油至完全覆蓋果醬頂面即可。