[發明專利]一種牦牛肉產地的鑒別方法

在審

• 申請號: 202011199537.7
• 申請日: 2020-11-02
• 公開（公告）號: CN112326766A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 聶晶;張永志;李春霖;夏魏;傅樂;邵圣枝;袁玉偉
• 申請（專利權）人: 浙江省農業科學院
• 主分類號: G01N27/62
• 分類號: G01N27/62;G01N1/28;G01N1/42
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 趙琪

本發明提供了一種牦牛肉產地的鑒別方法，屬于分析鑒別技術領域。包括以下步驟：將待測牦牛肉進行脫脂處理，得到脫脂牦牛肉；測定所述脫脂牦牛肉的穩定同位素比率；將所述穩定同位素比率代入多個產地判別模型，得到多個F值，每個產地判別模型為以產地為因變量，以穩定同位素比率為自變量的方程：F(產地)＝A+B×δ¹³C+C×δ²H+D×δ¹⁸O；方程中，A、B、C、D為常數；當MaxF(產地)≥0.5，則MaxF(產地)代表的產地即為待測牦牛肉的產地。本發明的鑒別方法通過測定牦牛肉中δ¹³C、δ²H與δ¹⁸O三種穩定同位素比率，再根據判別模型，能夠快速精準判斷出為樣品產自于哪個產地。

技術領域

本發明涉及分析鑒別技術領域，尤其涉及一種牦牛肉產地的鑒別方法。

背景技術

牦牛是一種長毛的馴養反芻動物，其90％以上的數量生活在我國的青藏高原，為偏遠的中國地區的農民提供肉類、牛奶和皮革。驗證肉的地理來源引起人們的廣泛關注。

目前，產地溯源技術方法眾多，其中運用穩定同位素比率分析是肉類及相關動物產品的真實性驗證和來源評估的有效分析方法。SunShumin等用同位素質譜儀我國不同5個省市所產的羊肉及羊毛樣品中穩定同位素(δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H)，結合多元統計的線性判別方法(LDA)對產地進行建模，初步判別了這幾個省市所產羊肉情況，正確判別率為84％。Camin等采用穩定同位素(δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H、δ³⁴S)測定歐洲不同國家的羊肉樣品，結合LDA法對測試數據進行分析建模，結果表明采用上述四種同位素對各國家的判別結果的準確率達到100％。CN109239176A公開了一種基于多元素和穩定同位素的牦牛肉產地溯源方法，該方法結合穩定同位素(δ¹³C、δ²H)及礦質元素Ti含量為基礎，結合判別模型，建立四川和青海四縣牦牛肉產地判別方法，以達到產地溯源鑒別的目的。但是上述鑒別方法同位素指標準確度低。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種牦牛肉產地的鑒別方法，本發明提供的鑒別方法準確度高。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種牦牛肉產地的鑒別方法，包括以下步驟：

將待測牦牛肉進行脫脂處理，得到脫脂牦牛肉；

測定所述脫脂牦牛肉的穩定同位素比率；所述穩定同位素比率為δ¹³C、δ²H和δ¹⁸O；

將所述穩定同位素比率代入多個產地判別模型，得到多個F值，每個產地判別模型為以產地為因變量，以穩定同位素比率為自變量的方程：

F(產地)＝A+B×δ¹³C+C×δ²H+D×δ¹⁸O；

方程中，A、B、C、D為常數；

當MaxF(產地)≥0.5，則MaxF(產地)代表的產地即為待測牦牛肉的產地。

優選地，所述產地判別模型包括西藏那曲判別模型、甘肅甘南判別模型、四川甘孜判別模型和青海西寧判別模型，具體為：

F(西藏那曲)＝-1.660-0.006×δ¹³C-0.001×δ²H+0.171×δ¹⁸O；