[發明專利]一種具有補血作用的汽鍋湯

在審

• 申請號: 202011199140.8
• 申請日: 2020-11-01
• 公開（公告）號: CN112120199A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 曲媛;陳小雅;崔秀明;楊中艷;王舒;趙仕彤;楊麗玲;徐婷婷;楊野;王承瀟;楊曉艷;劉源;熊吟
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L23/10;A23L13/50;A23L33/10;A61K36/8969;A61P7/06
• 代理公司: 昆明同聚專利代理有限公司 53214
• 代理人: 蘇蕓蕓

本發明公開了一種具有補血作用的汽鍋湯，屬于食品加工和中藥材加工領域，其由以下重量份的原料制得：三七毛根4?5份、生曬參4?5份、制黃精8?10份、葛根3?4份、黨參3?4份、當歸4?5份、枸杞8?10份、山楂5?6份、黃芪8?10份、雞肉300?500份；實驗結果顯示貧血的SPF級昆明小鼠食用該湯后，血相指標值高于未食用小鼠；可以有效促進貧血小鼠體重增長、腎功能恢復，能有效改善貧血伴隨的肝脾腫大和腎胸腺萎縮的狀況，改善貧血帶來的促紅細胞生成素減少和壞死細胞增多的現象，本發明材料易得，成本低廉，制作工藝簡單，便于在家中制作，也適用于工業化生產和市場推廣應用。

技術領域

本發明公開了一種具有補血作用的汽鍋湯，屬于食品加工和中藥加工領域。

背景技術

汽鍋是云南獨有的烹飪技術，是最講文化、講器皿、講原材料、講歷史、講工藝、講水平的一道滇味名菜，早在清乾隆年間就廣為流傳；其通常以雞為主要食材，汽鍋雞具有加工簡單、食材廉價易得、清淡鮮香、味正存真、養生保健之功效。

三七具有生打熟補的功效，即經過炮制后轉化為熟三七后，能夠起到補血的作用，早在《本草新編》就有記載“(三七)止血神藥也，無論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨用亦效，加入于補血補氣之中則更神。蓋止藥得補，而無沸騰之患。補藥得止，而有安靜之休也”。隨著對熟三七功能認識的不斷深入，將其加入到汽鍋雞中便形成了如今人們所熟知的三七汽鍋雞。清·趙學敏《本草綱目拾遺》中記載，三七汽鍋雞具有治療“勞弱諸虛百損之病”的功效。然而，關于三七汽鍋雞的制作并未形成統一的工藝，如雞與三七的比例、蒸制時間等均憑制作人的經驗而定，無法形成優秀的風味和優異的食療作用。此外，三七汽鍋雞的保健功效挖掘與科學論證均缺乏有效數據支撐。

公眾對三七汽鍋雞的認識仍主要停留在食品層面，僅部分消費者認為其具有滋補的功效。因而，以三七汽鍋雞為基礎，研制具有特定滋補功效的汽鍋食品，對保護消費者身體健康和促進地方經濟發展具有重要作用。

發明內容

本發明提供了一種具有補血作用的汽鍋湯，該方法是將不同比例的藥材及雞肉混合后在汽鍋中蒸制，提供給有補血需求的人群服用，達到補血的目的。

本發明具有補血作用的汽鍋湯是三七毛根4-5重量份、生曬參4-5重量份、制黃精8-10重量份、葛根3-4重量份、黨參3-4重量份、當歸4-5重量份、枸杞8-10重量份、山楂5-6重量份、黃芪8-10重量份、雞肉300-500重量份放入汽鍋內蒸制5-8 h而得，補血人群每天服用該湯，達到補血的目的。

本發明汽鍋湯在汽鍋內蒸制后可以直接食用，或者干燥后制作成方便食用的任何劑型，還可以加入一種或多種制劑上可接受的輔料。

本發明的優點和有益效果如下：

（1）本發明汽鍋湯所用的藥材均為藥食同源類藥材，可以長期食用，無安全隱患和毒副作用；

（2）本發明所用材料均為常見中藥材和食材，容易采買、價格便宜；

（3）制備工藝簡單，設備設施要求低，既適合居家自制，也適合工廠化生產；

（4）食用該汽鍋湯能夠起到顯著的補血作用，實驗結果顯示貧血的SPF級昆明小鼠食用該湯后，補血作用高于未食用小鼠；汽鍋湯可以有效促進貧血小鼠體重增長、腎功能恢復，能有效改善貧血伴隨的肝脾腫大和腎胸腺萎縮的狀況，改善貧血帶來的促紅細胞生成素減少和壞死細胞增多的現象，本發明汽鍋湯制備方法簡單，適于工業化生產和在營養保健領域和臨床康復領域推廣應用。

附圖說明

圖1 不同處理組小鼠血常規檢測結果示意圖，圖中ΔΔ表示差異特別顯著P0.01，Δ表示差異顯著P0.05；