[發(fā)明專利]一種鮮梨除糖梨渣及其提取物

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011195001.8
• 申請(qǐng)日: 2020-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112167633B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳飛虎;郭彥明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥康泰菲生物醫(yī)藥科技有限公司;安徽醫(yī)科大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L33/10
• 分類號(hào): A23L33/10;A23L33/105;A23L33/185;A23L33/17;A23L33/15;A23L33/16;A23L19/00;A61K36/73;A61P3/04;A61P3/10
• 代理公司: 北京天盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11421
• 代理人: 丁敬博

本發(fā)明涉及來(lái)自鮮梨的除糖梨渣、梨渣提取物及其制備方法，其中梨渣提取物制備方法包括前處理、酸性溶液提取、乙醇沉淀和冷凍干燥等步驟。本發(fā)明通過(guò)優(yōu)化梨渣提取物的水解工藝和凍干工藝，獲得了高持水力和溶脹性的梨渣提取物。本發(fā)明的除糖梨渣、梨渣提取物方便貯存和后續(xù)加工，預(yù)防和治療肥胖和糖尿病的功效優(yōu)異，具有廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種梨渣及其提取物。

背景技術(shù)

近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或失衡所引起的肥胖、高血壓和糖尿病等所謂“文明病”的發(fā)病率逐年增高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天約有15000余人死于由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或失衡所導(dǎo)致的慢性病，占全部死亡人數(shù)的70%以上。因此，尋求合理的飲食結(jié)構(gòu)成為目前的一個(gè)研究熱點(diǎn)。膳食纖維作為人類的第七大營(yíng)養(yǎng)素，在維持膳食平衡方面發(fā)揮著重要作用，已受到很多發(fā)達(dá)國(guó)家的重視。

膳食纖維是指不能被人體內(nèi)源性消化酶消化吸收的碳水化合物的總稱。根據(jù)溶解性不同可分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維主要是細(xì)胞壁內(nèi)的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物，包括果膠、樹(shù)膠、葡聚糖、瓜兒豆膠、羧甲基纖維素等；不溶性膳食纖維主要是細(xì)胞壁的組成部分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和殼聚糖等。目前研究認(rèn)為，膳食纖維能降低血糖、膽固醇、三酰甘油，減輕體質(zhì)量，對(duì)心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、腫瘤有防治作用。

大量研究顯示，糖尿病發(fā)病率增高與膳食纖維攝入量低有很大的關(guān)系。糖尿病患者選擇淀粉類食物時(shí)，建議優(yōu)選食物血糖指數(shù)較低、未經(jīng)精加工的天然食物。國(guó)外推薦的這類食物包括豆類、大麥、通心粉、蒸谷麥、黑麥粗面包、燕麥及含直鏈淀粉較高的稻米等；國(guó)內(nèi)建議采用莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面和大豆粉的混合面及豆類等。復(fù)合膳食纖維（魔芋、燕麥及玉米纖維）對(duì)健康受試者碳水化合物代謝的影響表明，添加膳食纖維的試餐降低了受試者血糖的峰值，延遲了達(dá)峰時(shí)間，使餐后血糖峰值后移且更加平緩。研究發(fā)現(xiàn)妊娠糖尿病患者選用大米、燕麥、蕎麥、紅薯等含膳食纖維多的食物，在未經(jīng)胰島素治療的情況下，即可達(dá)到明顯降糖效果。膳食纖維可通過(guò)刺激小腸平滑肌蠕動(dòng)提高小腸內(nèi)食物的移動(dòng)速度，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，起到降低糖分吸收、利用的功效；并可通過(guò)其在腸道內(nèi)形成的高黏度環(huán)境來(lái)降低小腸與食物的接觸，并通過(guò)影響胃腸道內(nèi)各種生物酶的活性來(lái)降低糖分的降解和吸收程度，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

作為不能被人體內(nèi)源性消化酶消化吸收的糖類，膳食纖維的飽腹、延緩消化、減少血糖、血脂的吸收和改善血糖的效果，對(duì)肥胖的發(fā)生和預(yù)防起重要作用。既往研究表明，膳食纖維可以預(yù)防肥胖。一項(xiàng)纖維攝入量變化對(duì)體重改變的隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多富含膳食纖維食物可顯著降低女性體重增加的風(fēng)險(xiǎn)，與體力活動(dòng)水平和膳食脂肪攝入量無(wú)關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn)，與安慰劑對(duì)照組相比，可溶性纖維補(bǔ)充劑治療組體質(zhì)指數(shù)降低0.84kg/m²，體重平均下降2.52kg，體脂減少0.41%，表明可溶性纖維補(bǔ)充劑可治療和預(yù)防肥胖。

果蔬中的膳食纖維含量豐富，可作為膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。梨是人們經(jīng)常食用的水果，酸甜可口，脆嫩多汁。梨經(jīng)加工處理得到梨汁飲料等產(chǎn)品后，產(chǎn)生大量梨渣，梨渣中膳食纖維含量可達(dá)梨渣總量的75%。但因梨渣中含有大量石細(xì)胞，使梨渣澀口難咽，不宜當(dāng)飼料處置，只能作為廢料丟棄，造成大量梨渣膳食纖維的浪費(fèi)。而對(duì)梨渣中的膳食纖維進(jìn)行提取、改性及加工處理，可大大提高膳食纖維的利用價(jià)值，更好地發(fā)揮其功效。

碭山梨又名碭山酥梨，是我國(guó)果品中的名產(chǎn)，以果實(shí)碩大、黃亮色美、皮薄多汁、肉多核小、甘甜酥脆等特點(diǎn)馳名中外，主栽安徽碭山一帶，后又分散至河南寧陵、江蘇豐縣以及山東、遼寧、四川、湖北、山西等地廣為種植。碭山酥梨汁多微甜，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可生食亦可熟食，老少皆宜，《本草綱目》第三十卷記載碭山酥梨“生食可清六腑之熱，熟食可滋五臟之陰”。臨床實(shí)驗(yàn)證明，碭山酥梨有生津止渴、祛咳化痰、滋陰解毒等功效，在中醫(yī)之中有“果中甘露子，藥中圣醍醐”的美稱，在日常生活中是人們常用的輔助藥劑。

目前，以碭山梨為原料，制成高持水力和溶脹性的鮮梨渣或梨渣提取物凍干品，并用于預(yù)防和治療肥胖和糖尿病的文獻(xiàn)尚未見(jiàn)報(bào)道。