[發(fā)明專利]一種壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法

有效

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• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112362601B
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發(fā)明（設計）人: 王衍彬;王麗玲;秦玉川;方茹;賀亮;劉本同;程俊文;錢華
• 申請（專利權）人: 浙江省林業(yè)科學研究院
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31;G01N33/53;G01N1/28
• 代理公司: 杭州天欣專利事務所(普通合伙) 33209
• 代理人: 張狄峰

本發(fā)明涉及一種壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法。目前還沒有一種簡單，快速，成本低的壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法。本發(fā)明的步驟如下：利用BCA蛋白濃度測定試劑盒，配制蛋白標準溶液、PBS稀釋液和BCA工作液；將蛋白標準溶液用PBS稀釋液分別配制成標準品；吸取0.5mL油樣加到2.5mL試管中，加入0.5mL的C液，超聲震蕩1min，靜置5min分層，取下層為待測樣品；向96孔板中依次加入步驟（2）制得的8個蛋白標準溶液20uL和待測樣品20uL；用酶標儀測定562nm波長下的吸光度；計算標準曲線；根據(jù)樣品中的蛋白含量鑒別樣品為壓榨油還是浸提油。本發(fā)明簡單，快速，成本低。

技術領域

本發(fā)明涉及食品檢測中食用植物油的檢測領域，特別是涉及一種壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法，采用蛋白含量作為壓榨植物油和浸提植物油的鑒別方法。

背景技術

食用植物油是利用植物果實或種子為原料制成食用油脂，如油茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、花生油、油菜籽油等。食用植物油的獲取方法有很多種，包括壓榨法、浸提法、水酶提取法、超臨界CO₂萃取法、亞臨界萃取法等多種工藝，但最常用的還是壓榨法和浸提法兩種植物油獲取工藝。

溶劑浸提法是將原料于“6號溶劑”(又稱抽提溶劑，為沸點在61℃～76℃間的石油餾分混合物)或正己烷、石油醚、丙酮等有機溶劑中加熱浸泡提取，再通過真空脫去有機溶劑獲得油脂的一種方法；壓榨法是采用螺桿或液壓方式對原料進行物理擠壓，將油脂從種子中分離出來的一種方法。

壓榨法與溶劑浸提法兩種植物油的獲取方法各有優(yōu)缺點，一般來講，壓榨法獲得的食用油色澤黃、味香，但壓榨出油率較低，一般只有80～92％；溶劑浸提法出油率較高，一般可以達到95～98％，但溶劑浸提法獲得的食用油香味較差，且含有大量的溶劑殘留，即使經(jīng)過精煉工藝處理后的成品浸提食用油，溶劑殘留也無法完全去除，我國的食用植物油衛(wèi)生標準GB2716-2018中對浸提成品植物油中溶劑殘留的限量為20mg/kg。

食用油萃取溶劑對油脂具有很高的溶解性，食用植物的加工中采用溶劑提取法可以獲得高的提取率，但6號溶劑、己烷、石油醚等低極性溶劑的高溶解能力，亦可能會導致許多外源性危害物殘留在食用植物油中，包括多環(huán)芳烴、塑化劑等危害物，而加工過程中溶劑的重復使用和高溫脫溶過程也導致了這一問題更加嚴重。所以，在實際生產(chǎn)中，一般壓榨工藝是作為高端食用油采用的加工方法，浸提是低端食用油采用的加工方法，現(xiàn)階段，為了降低生產(chǎn)成本，浸提食用植物油的原料，基本是利用壓榨加工所剩余的榨餅，這一情況也使得浸提植物油的品質(zhì)進一步下降。

原料的差異和產(chǎn)品品質(zhì)的差異，使得浸提食用植物油和售價遠低于壓榨食用植物油的售價，以2019年市場價計，壓榨油茶籽油價格為80～100元/500mL，浸提油茶籽油價格為50～60元/500mL，初榨橄欖油價格為100～200元/500mL，浸提橄欖果渣油為10～25元/500mL。對于普通消費者來講，兩種油基本上無法以目測鑒別，而國家標準亦是采用溶劑含量作為鑒別的依據(jù)(壓榨植物油要求溶劑含量為0，浸提植物油≦20mg/kg)。巨大的價格差異和鑒別的難度，使得不法商人鋌而走險，以浸提油冒充壓榨油。

植物油的溶劑含量測定，GB 5009.262-2016采用氣相色譜法，頂空進樣，需要樣品5g，檢測1個樣品需要40min以上(包括平衡時間和色譜分離檢測時間)，即使連續(xù)進樣也無法縮短檢測時間。

油脂在植物體內(nèi)是以甘油三酰酯的形式存在于油體中的，油體是一種亞細胞器，是直徑大約為0.5～2.5μm的彈性球體或橢球體，油體中除了三酰甘油酯外，還包括磷脂和油體結(jié)合蛋白，三者存在的形式，即油體存在形式如圖1所示。

綜上所述，目前還沒有一種簡單，快速，成本低的壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術中存在的上述不足，而提供一種簡單，快速，成本低的壓榨植物油和浸提植物油的快速鑒別方法。