[發明專利]一種黃花梨酒的制備方法

在審

• 申請號: 202011187308.3
• 申請日: 2020-10-30
• 公開（公告）號: CN112251306A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 張錦寧
• 申請（專利權）人: 廣東國熙酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/026;C12G3/055;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，

步驟一：按以下重量份稱取原料：花梨木書心20-30份、花梨木枝葉15-25份、高粱20-30份、天然調味劑5-15份和輔助萃取劑3-5份；

步驟二：將花梨木枝葉裁剪后研磨搗碎，低溫烘焙5-15分鐘，烘焙完成后加入純凈水攪拌成花梨木樹漿；

步驟三：取花梨木樹漿加入輔助萃取劑，攪拌均勻，水浴加熱，并不斷攪拌；

步驟四：水浴加熱完成后的花梨木樹漿按1∶1兌入蒸餾水進行蒸餾，制得花梨木蒸餾液；

步驟五：將花梨木蒸餾液與高粱進行混合高溫蒸汽滅菌后，加入酒曲混合均勻后發酵，發酵后蒸餾制得基酒；

步驟六：取花梨木樹心切削成薄片與天然調味劑混合，混合后研磨成粉過濾制得花梨木粉；

步驟七：將花梨木粉與基酒混合，浸泡3-6個月后，過濾去除酒液中的固體殘留物后，裝瓶封裝制得黃花梨酒。

2.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟一天然調味劑具體為：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖。

3.根據權利要求2所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述天然調味劑中各組分所占質量比為3∶3∶5∶1。

4.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟二中低溫烘焙，烘焙溫度為40-60℃，烘焙完成后花梨木枝葉與純凈水混合比為2∶1。

5.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟三中輔助萃取劑具體為30-50％果膠酶、30-40％纖維素酶和10-20％單寧。

6.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟三中水浴加熱溫度為30-40℃，水浴加熱時間為10-15分鐘。

7.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟四中蒸餾溫度為90-110℃，蒸餾時間1-2小時。

8.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟五中花梨木蒸餾液與高粱的混合比為1∶1，所述酒曲與混合物的質量比為1-3∶100。

9.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟七中花梨木粉與基酒的混合比為0.5-2∶100。

10.根據權利要求1所述的一種黃花梨酒的制備方法，其特征在于：所述步驟七中過濾具體使用纖維素膜進行過濾，所述纖維素膜過濾孔徑為10-50微米。