[發明專利]一種人參飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011179662.1
• 申請日: 2020-10-29
• 公開（公告）號: CN112335802A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發明（設計）人: 陳友文;奚丹
• 申請（專利權）人: 光亞生物科技（廣州）有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 天津合正知識產權代理有限公司 12229
• 代理人: 王雨杰

1.一種人參飲品，其特征在于：包括含量占總皂苷的60％以上的低糖基人參皂苷。

2.根據權利要求1所述的人參飲品，其特征在于：所述低糖基人參皂苷包括Rg系的Rg2、Rg3、Rg4、Rg5和Rg6；Rh系的Rh1、Rh2、Rh3、Rh4；Rk系的Rk1、Rk2和Rk3。

3.權利要求1或2所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1：將原料參用醇提或水提的方式得到人參提取液；

S2：調節西番蓮汁或濃縮汁的pH在2.8～3.0之間；

S3：將原料人參0.1～100倍的西番蓮汁或西番蓮濃縮汁與人參提取液混合，于60～68℃保溫2～3h，以完成第一步轉化反應；

S4：將溫度升至73～82℃，保溫3～6h以完成第二步轉化；

S5：將溫度升至85～95℃，保溫0.5～2h以完成第三步轉化；

S6：加入其他原輔料，調整可溶性固形物含量；

S7：灌裝，即為產品。

4.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中水提的具體操作為：將原料人參用5～10倍水提取，提取溫度90～110℃，提取時間4～10h，提取3～4次，合并提取液，調整可溶性固形物含量8～75Brix。

5.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中醇提的具體操作為：將原料用5～10倍70～95％的使用乙醇進行提取，每次提取5～10h，提取3～4次，濃縮除去溶劑得醇提物。

6.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：當人參提取液為水提物時，所述步驟S3為人參提取液直接與西番蓮汁混合；

7.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：當人參提取液為水提物時，所述步驟S3為人參提取液中加食用乙醇，達到濃度70％以上后，靜置沉淀，分離得到上清液，濃縮除去乙醇后再與西番蓮汁混合。

8.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：當人參提取液為水提物時，所述步驟S3為將提取物用大孔吸附樹脂柱純化后再與西番蓮汁相混合。

9.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：所述原料參為人參或西洋參。

10.根據權利要求3所述的人參飲品的制備方法，其特征在于：所述步驟S2中使用檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉調節pH。