[發明專利]用于楊梅酒制備的發酵裝置及發酵方法

在審

• 申請號: 202011177111.1
• 申請日: 2020-10-29
• 公開（公告）號: CN112322438A
• 公開（公告）日: 2021-02-05
• 發明（設計）人: 楊文娟
• 申請（專利權）人: 湖南佰諾酒業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 長沙鑫澤信知識產權代理事務所(普通合伙) 43247
• 代理人: 尹鋒

1.一種用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，包括一端開口的第一發酵筒、覆蓋所述開口的發酵筒蓋及設置于所述第一發酵筒遠離所述發酵筒蓋一端的第二發酵筒，所述第一發酵筒包括第一底壁、自所述第一底壁的周緣垂直彎折延伸形成的第一側壁及設置于所述第一底壁遠離所述第一側壁一側并與所述第一底壁可轉動連接的連接件，所述第二發酵筒通過所述連接件與所述第一發酵筒可拆卸連接，且通過所述連接件的旋轉可實現所述第二發酵筒與所述第一發酵筒的連通與隔離；

所述第一底壁、所述第一側壁及所述發酵筒蓋共同圍成第一發酵空間，所述第二發酵筒與所述連接件共同圍成第二發酵空間，所述第一發酵空間與所述第二發酵空間的比值為2-3。

2.根據權利要求1所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述連接件包括與所述第一底壁平行且同軸的本體部及自所述本體部的周緣向遠離所述第一側壁方向彎折延伸形成的第一延伸部，所述第一延伸部為環狀結構且具有內螺紋，所述第二發酵筒包括第二底壁及自所述第二底壁的周緣垂直彎折延伸形成的第二側壁，所述第二側壁具有外螺紋，所述第二側壁與所述第一延伸部螺紋連接。

3.根據權利要求2所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述連接件還包括自所述本體部的周緣向遠離所述第一延伸部方向彎折延伸形成的第二延伸部及自所述第二延伸部向靠近軸線方向垂直彎折延伸形成的第三延伸部，所述第一底壁包括自其側壁向軸線方向凹陷形成的凹槽，所述第三延伸部卡設于所述凹槽內。

4.根據權利要求3所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述第一底壁還包括沿其厚度方向貫穿設置的多個第一通孔，所述連接件還包括沿所述本體部的厚度方向貫穿設置的多個第二通孔，當所述連接件沿第一方向旋轉至第一極限位置時，每一所述第一通孔均與一所述第二通孔連通，當所述連接件沿第二方向旋轉至第二極限位置時，多個所述第一通孔與所述本體部抵接，所述第一方向與所述第二方向反向。

5.根據權利要求1所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述發酵筒蓋包括蓋板及至少部分收容于所述第一發酵筒內的內置件，所述蓋板的橫截面直徑等于所述第一側壁的外徑，所述內置件橫截面直徑等于所述第一側壁的內徑，且所述內置件與所述第一側壁螺紋連接。

6.根據權利要求5所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述發酵筒蓋還包括依次貫穿所述內置件及所述蓋板的通氣通道及設置于所述通氣通道內的至少兩個瓣膜，所述通氣通道連通所述第一發酵筒的內部空間與外界。

7.根據權利要求6所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述通氣通道的數量為四個，四個所述通氣通道沿所述發酵筒蓋的軸線呈中心對稱設置。

8.根據權利要求5所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，所述用于楊梅酒制備的發酵裝置還包括與所述第一側壁固定連接并夾設于所述蓋板與所述第一側壁之間的緩沖件。

9.一種楊梅酒制備的發酵方法，提供如權利要求1-8任一所述的用于楊梅酒制備的發酵裝置，其特征在于，包括如下步驟：

步驟S10、將新鮮楊梅洗凈干燥后放入所述第二發酵筒內，將所述第二發酵筒與所述連接件連接固定；

步驟S20、轉動所述連接件，使得所述第一發酵筒與所述第二發酵筒連通；

步驟S30、向所述第一發酵筒內放入適量的冰糖與白酒；

步驟S40、將所述發酵筒蓋蓋入所述第一發酵筒內，控制所述發酵筒蓋靠近所述第一底壁的一端與酒平面接觸后停止；

步驟S50、將所述用于楊梅酒制備的發酵裝置放置于陰涼通風處靜置7-14天；

步驟S60、轉動所述連接件，使得所述第一發酵筒與所述第二發酵筒隔離；

步驟S70、將所述第二發酵筒拆卸。

10.根據權利要求9所述的楊梅酒制備的發酵方法，其特征在于，步驟S10中，將新鮮楊梅洗凈干燥后，將核取出后，僅將果肉放入所述第二發酵筒內。