[發明專利]一種家常主食豆膳糕制作方法及其制品

在審

• 申請號: 202011175340.X
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112741260A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發明（設計）人: 王桂霞;萬文達
• 申請（專利權）人: 萬文達
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/10;A23L11/50;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種家常主食豆膳糕制作方法，包括原料配備及上鍋蒸過程，其特征是：所說的原料包括基料、主料、配料、輔料和水，通過以下步驟完成：

(1)按原料組分配方備料；

(2)先將原料中的玉米粉用80-100℃的熱水攪拌均勻后，在10-20℃的環境中靜置40-60分鐘備用；

(3)將基料、主料和配料混合用10-15℃的涼水攪拌均勻后，在10-20℃的環境中靜置6-10小時；

(4)將輔料加入其中并攪拌均勻后，在20-30℃的環境中靜置30-60分鐘；

(5)將料面入屜上蒸鍋；

(6)蒸30-40分鐘熟透出鍋；

(7)將出鍋后的熟面分切成塊即為成品。

2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征是：所說的基料為玉米粉，所說的主料為黑豆、紅小豆、豌豆中之一種粉面。

3.一種家常主食黑豆糕，根據權利要求1所述的制作方法制得，其特征是：所謂黑豆糕的原料重量份組分配方如下：

基料：玉米粉500

主料：黑豆粉130-180

配料：山藥粉10-15、小麥粉50-80

輔料：蘇打粉3-5、酵母粉1-3

水：熱水300-400、涼水200-300。

4.一種家常主食紅豆糕，根據權利要求1所述的制作方法制得，其特征是：所謂紅豆糕的原料重量份組分配方如下：

基料：玉米粉250

主料：紅豆粉250-300

配料：大豆粉50-100、小麥粉50-80、山藥粉15-20

輔料：蘇打粉3-5、酵母粉1-3

水：熱水170-200、涼水250-300。

5.一種家常主食豌豆糕，根據權利要求1所述的制作方法制得，其特征是：所謂豌豆糕的原料重量份組分配方如下：

基料：玉米粉150

主料：豌豆粉250-400

配料：小麥粉50-100、大豆粉50-100

輔料：蘇打粉2-5、酵母粉1-3

水：熱水90-120、涼水150-300。