[發明專利]一種綠豆粉皮及其制備方法

在審

• 申請號: 202011167004.0
• 申請日: 2020-10-27
• 公開（公告）號: CN112335872A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發明（設計）人: 齊一;梁宗朝;史會忠
• 申請（專利權）人: 亳州市銅關粉皮有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L11/00;A23P30/00
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 劉生昕

本發明公開了一種綠豆粉皮，由綠豆和水按照質量之比為1:2制成；本發明還公開了該綠豆粉皮，包括如下步驟：步驟一、將綠豆在50°溫水條件下浸泡5h使其膨脹，在浸泡過程中，可用攪拌器對對綠豆進行攪拌，使得雜物漂浮于水面上，再通過撈網將雜質撈除；步驟二、將浸泡好的綠豆用清水沖洗三遍，通過輕微攪拌使清水將泥沙等雜質沖去；步驟三、將清洗干凈的綠豆倒入研磨裝置中，邊添加綠豆邊添加少量水，將綠豆磨成漿即可；轉軸帶動儲物塊和儲水塊進行左右移動，通過控制滑動門和擋水板的運動來控制下料口和出水口的開合，有利于研磨裝置的自動的間歇性加水和下料。

技術領域

本發明屬于粉皮加工領域，具體地，涉及一種綠豆粉皮及其制備方法。

背景技術

綠豆粉皮是指用綠豆制成的淀粉，之后再加工而成粉皮，綠豆粉皮中所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要器官增加營養，且綠豆粉皮中含有的球蛋白和多糖，能夠促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收，并且綠豆粉皮中富含胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護肝臟。

(1)在對綠豆粉皮進行加工的過程中，需要對綠豆進行研磨，但是常規的研磨裝置只是簡單的通過滾動對綠豆進行擠壓研磨，整體的研磨效率不高，并且不能均勻的全方位進行擠壓研磨，從而無法將綠豆研磨成高品質的漿糊；

(2)在綠豆研磨的過程中，通常需要人工控制一邊加水一邊加綠豆，常規的研磨裝置無法實現完全的機械化操作，不夠方便省力，并且一般的研磨裝置無法對將粉渣與漿糊分離，需要后續進行進一步加工。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠豆粉皮及其制備方法，該綠豆粉皮在其生產過程中無任何添加，確保純天然，完全保留了原料中天然的微量元素，具有品種正、原生態、純天然的品質；該綠豆粉皮采用綠豆為粉皮的主要制作原料，具有保健作用；并且在關鍵的綠豆研磨過程中采用特制的研磨裝置進行研磨處理，在驅動電機的驅動下，輸出軸做旋轉運動同時帶動連接塊進行旋轉，連接塊會帶動轉軸進行旋轉，使得轉軸帶動研磨塊進行旋轉，對綠豆進行研磨，旋轉塊上帶動儲物塊和儲水塊進行左右移動，并且儲物塊和儲水塊下端連接的支撐板和承重板會在它們向裝置主體中心滑動時推動滑動門和擋水板，使得下料口和出水口打開，綠豆和水便可自動落入裝置主體內部，有利于研磨裝置自動加綠豆和水，使得綠豆研磨過程更加便捷快速。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種綠豆粉皮，由綠豆和水按照質量之比為1:2制成。

一種綠豆粉皮的制備方法，包括如下步驟：

步驟一、浸泡

將綠豆在50°溫水條件下浸泡5h使其膨脹，在浸泡過程中，可用攪拌器對對綠豆進行攪拌，使得雜物漂浮于水面上，再通過撈網將雜質撈除；

步驟二、沖洗

將浸泡好的綠豆用清水沖洗三遍，通過輕微攪拌使清水將泥沙等雜質沖去；

步驟三、研磨成槳

將清洗干凈的綠豆倒入研磨器中，邊添加綠豆邊添加少量水，將綠豆磨成漿即可；

步驟四、濾粉

將磨出的漿糊通過過濾網過濾兩次，并將濾網上的粉渣除去，將過濾后的漿糊用水浸泡1～2天，待淀粉沉淀后倒出上層水分，即可得濕粉塊；

步驟五、蒸制

將濕粉塊加適量涼水調制成糊狀，再將漿糊少量倒入蒸鍋中，用滾開的水蒸約30秒后即可得粉皮，將凝固的粉皮從蒸鍋中取下即可；

步驟六、晾曬

將蒸制而成的粉皮放置在竹簾上晾曬，使之晾干；

步驟七、貯藏