[發(fā)明專利]一種寵物牛肉粉酸奶及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011163645.9 | 申請日： | 2020-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN112314800A | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李英杰;熊瑋 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州聞達(dá)食品配料有限公司 |
| 主分類號： | A23K50/48 | 分類號： | A23K50/48;A23K10/12;A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32224 | 代理人： | 劉妍妍 |
| 地址： | 215300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 寵物 牛肉 酸奶 及其 加工 方法 | ||
1.一種寵物牛肉粉酸奶，其特征在于，以重量份數(shù)計，包括以下組分：牛奶85-95份、葡萄糖1-2份、牛膠原蛋白粉0.5-1份、牛肉粉3-5份以及菌種0.001-0.002份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種寵物牛肉粉酸奶，其特征在于，所述菌種包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種寵物牛肉粉酸奶，其特征在于，所述牛肉粉目數(shù)大于80目，所述牛膠原蛋白粉目數(shù)大于80目，所述葡萄糖目數(shù)大于40目，其他組分中無結(jié)塊。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種寵物牛肉粉酸奶，其特征在于，所述牛奶為無乳糖牛奶。
5.一種寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
將牛奶85-95份、葡萄糖1-2份、牛膠原蛋白粉0.5-1份、牛肉粉3-5份充分混合；
升溫、均質(zhì)、巴氏殺菌、冷卻；
加入0.001-0.002份菌種進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后攪拌、冷卻并灌裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，所述牛奶為無乳糖牛奶。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，所述無乳糖牛奶的加工方法為：按照11～13份無乳糖奶粉、87～89份50℃溫水的比例，將無乳糖奶粉還原成無乳糖牛奶，水合冷卻。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，將葡萄糖、牛膠原蛋白粉、牛肉粉干混后倒入混料罐中，與無乳糖牛奶充分混合、定容。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，均質(zhì)壓力為180±20bar，殺菌溫度為95℃，殺菌時間為300s，殺菌后冷卻至37℃。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的寵物牛肉粉酸奶加工方法，其特征在于，發(fā)酵終點酸度為50～60°T。
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