[發明專利]一種全麥面粉制備工藝

在審

• 申請號: 202011163232.0
• 申請日: 2020-10-27
• 公開（公告）號: CN112335826A
• 公開（公告）日: 2021-02-09
• 發明（設計）人: 張宏根
• 申請（專利權）人: 宿州市金海面粉有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L3/16
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 劉寧

1.一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：取原料，準備營養顆粒和小麥，所述營養顆粒包括蔬菜粉顆粒、中藥顆粒和食用菌類顆粒；

步驟2：初級除雜，將小麥經過100～150目的篩子篩分，并將篩分后的小麥進行清洗和烘干；

步驟3：研磨篩分，將清洗后的小麥放入輥磨機中，進行研磨分離得到麩子粉、統分和次粉，將麩子粉加入研磨機中碾磨成平均粒徑為190～195μm的粉料與營養顆粒在攪拌機中按照1：5的比例混合，得到混合物A；

步驟4：混合物A輸入殺菌機中殺菌熟化，熟化后的混合物A經過研磨機進行研磨，即得所述的全麥面粉。

2.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，在步驟1中，按重量份數計，取營養顆粒10～15份和小麥50～75份。

3.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，在步驟1中，所述營養顆粒中，所述蔬菜粉顆粒、中藥顆粒和食用菌類顆粒三者的添加比例為1：2：3。

4.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，所述蔬菜粉顆粒，包括芹菜纖維粉、苦瓜粉和菠菜粉三者混合后制備得到的顆粒。

5.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，所述中藥顆粒包括菊粉、茶粉、金銀花分、茯苓粉和薏仁。

6.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，所述食用菌類顆粒為香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀和松口蘑中的一種或多種。

7.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，在步驟2中，所述清洗為高壓多次清洗，清洗次數為3～5次。

8.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，在步驟2中，所述烘干溫度為50～70℃，烘干時間為10～15min。

9.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，所述殺菌熟化的溫度為100～130℃，殺菌時間為15～20mi。

10.根據權利要求1所述的一種全麥面粉制備工藝，其特征在于，在步驟4中，所述全麥面粉研磨后的顆粒大小為40～60目。