[發明專利]一種紅豆薏米飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202011152048.6
• 申請日: 2020-10-23
• 公開（公告）號: CN112352923A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發明（設計）人: 梁鳳玲;劉敏;劉茂平;崔梁;劉智敏
• 申請（專利權）人: 山東正勁飲料有限公司
• 主分類號: A23L11/60
• 分類號: A23L11/60;A23L33/00
• 代理公司: 泰安市誠岳專利代理事務所(特殊普通合伙) 37267
• 代理人: 邱強

一種紅豆薏米飲料及其制備新方法，屬于食品加工技術領域；本發明的目的在于通過對藥食同源的五味中藥即：紅豆、薏米、花生醬、百合、蓮子進行科學合理配伍，經焙炒、粉磨、水萃取、低溫酶解工藝取其營養精華，然后經過濾、滅菌、灌裝制成紅豆薏米飲料產品，該產品具有健脾除濕、扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、益腎固精、補脾止瀉、養心安神之功效。特別適合腦力勞動者以及缺乏室外運動的上班族飲用。

技術領域

本發明屬于食品生產領域，具體是指一種紅豆薏米飲料及其制方法。

背景技術

傳統的紅豆薏米飲料通常要加10種以上的添加劑，穩定劑中含有微晶纖維素、單雙甘油脂肪酸脂、黃原膠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠成份。同時添加安賽蜜、阿斯巴甜、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香精等外加劑，這些添加劑的加入，雖然對所生產飲料的口感起作用，但對人們的身體健康沒有作用，飲用量過大，對人的身體健康將產生一定危害。

從已知的現有技術中，發現其主要有三個缺點：

第一、大多數紅豆薏米飲料風味單一，只是具備食品要求，且不具備保健養生的功效；

第二、大多數傳統紅豆薏米飲料制備過程中添加了大量的穩定劑、防腐劑、甜味劑、香精等，如黃原膠，三聚磷酸鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等，這些外加劑的添加對長期飲用者的健康將產生不利影響；

第三、大多數飲料中加入了大量食糖，對中老年消費者將產生不利影響，不適宜糖尿病及肥胖人群飲用。

因此尋求一種保健養生的主材配方和生產制備方法，實現既做到飲用方便，又能夠健脾胃、祛體濕、潤腸通便，使紅豆薏米飲料成為一種起到保健作用的健康飲料。

發明內容

本發明的目的就是要提供一種紅豆薏米飲料及其制備方法，選擇保健養生的主材配方和生產制備方法，從藥食同源的植物中藥中選擇合理適宜配方，利用現代科技手段科學制備，實現既做到飲用方便，又能夠健脾胃、祛體濕、潤腸通便，從而起到保健和食用兼得。

為實現上述發明目的，本發明采取的技術方案為：

一種紅豆薏米飲料，由如下重量比例的成分組成：紅豆漿濃縮粉8-12％、薏米漿濃縮粉2-3％、花生醬2.5-3.5％，百合漿濃縮粉1-2％，蓮子漿濃縮粉3-5％，水74.5-83.5％。

一種紅豆薏米飲料的制備方法，它包括以下步驟：

步驟1：按重量比稱取各原料，所述原料為紅豆漿濃縮粉80Kg、薏米漿濃縮粉20Kg、花生醬25kg，百合漿濃縮粉10kg，蓮子漿濃縮粉30kg。水835kg。然后混合攪拌成飲料漿液。

步驟2：將配制好的飲料漿液泵入酶解灌中，然后將纖維素酶和果膠酶加入到酶解罐中，采用雙重酶解技術，在60℃-80℃水溫條件下進行酶解。

步驟3：將酶解后的漿液經剪切膠體磨處理后進入過濾器過濾，獲得紅豆薏米飲料漿液。

步驟4：將過濾好的紅豆薏米飲料漿液送入定容均質罐，混合均質定容加溫至87℃，進入灌裝工藝裝罐。

步驟5：將灌裝后的紅豆薏米飲料送入滅菌釜加溫加壓滅菌，滅菌溫度121℃，滅菌時間20分鐘。然后裝箱包裝出廠。

所述的紅豆漿濃縮粉、薏米漿濃縮粉、百合漿濃縮粉、蓮子漿濃縮粉、花生醬的前期加工均是經過焙炒處理。

具體方法過程為：紅豆、薏米、百合、蓮子中某一物料焙炒后，經粉碎研磨，加水制成漿，而后經過過濾，濃縮和噴粉處理。

紅豆、薏米、蓮子、百合經水提取、且其有效成分更易被人體吸收。

所述花生醬的制備將花生仁在160℃焙炒約1小時，使之十分干燥，經過壓碎，篩去薄皮與胚芽，然后磨成細漿完成制備。