[發明專利]鐵皮石斛保健茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202011136000.6
• 申請日: 2020-10-22
• 公開（公告）號: CN112042781A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 章明旺;陳林香
• 申請（專利權）人: 廈門鷹君藥業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙) 35214
• 代理人: 張明

本發明公開了公開了一種鐵皮石斛保健茶的制備方法，屬于保健食品技術領域，該制備方法將新鮮的鐵皮石斛葉和莖打漿，與糖水地龍粉混合后接入紅茶菌菌膜和納豆菌進行發酵，經噴霧干燥后得到可沖飲的鐵皮石斛保健茶。該鐵皮石斛保健茶的制備方法，能夠充分利用鐵皮石斛葉和莖中的活性成分，避免傳統加工方法造成的損失，同時通過接入紅茶菌菌膜和納豆菌發酵，增強了所得鐵皮石斛保健茶降血壓、降血脂的效果。該制備方法制備得到的鐵皮石斛保健茶，相較于發酵原液易于保存、不易變質保質期長，且通過科學配比沖水應用后不會產生納豆菌發酵大豆的臭味也沒有地龍的異味，味道微酸甜，易于服用。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛保健茶及其制備方法。

背景技術

鐵皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)為蘭科草本植物，生長于海拔達1600米的山地半陰濕的巖石上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒，主要分布在我國溫暖的南方地區，如廣西、云南、浙江、福建等地。鐵皮石斛中含有活性成分石斛多糖、石斛堿、氨基酸及其衍生物等，具有生津滋陰、明目養胃、補腎強身等多種功效，素有“藥中黃金”的美譽，具有極高的食用和藥用價值。鐵皮石斛保健茶是鐵皮石斛常見的一種保健品形態，目前制備鐵皮石斛保健茶主要通過利用類似茶葉的加工方法，對鐵皮石斛鮮葉進行處理，得到的保健茶可直接用于泡茶飲用。如申請號為201310626375.4的中國發明專利，公開了一種鐵皮石斛葉制備鐵皮石斛保健茶的方法，將新鮮的鐵皮石斛葉通過晾干、火烤、揉、烘干等步驟處理，制備得到了色褐綠色，亮澤，有彈性，氣味芬芳的鐵皮石斛條索或圓粒。這類鐵皮石斛保健茶由于制備過程中需要進行類似茶葉的攤晾、萎凋等步驟，會造成部分營養成分，尤其是水溶性成分的散失，可作為茶葉進行泡制飲用，但作為保健品飲用時能夠達到的保健效果甚微。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺陷，本發明所要解決的技術問題是：提供一種有助于降血壓和降血脂的鐵皮石斛保健茶及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：鐵皮石斛保健茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、將新鮮的鐵皮石斛葉和鐵皮石斛莖切碎后進行打漿，得到茶漿；茶漿中加入茶漿總質量10％的地龍粉和糖水攪拌均勻，得到茶糖漿；

步驟2、茶糖漿殺菌后置于滅菌容器中，接入紅茶菌菌膜和納豆菌，在28-30℃的無菌避光環境下進行有氧發酵7-10d，得到發酵茶漿；

步驟3、發酵茶漿經攪拌剪切后進行噴霧干燥，得到鐵皮石斛保健茶。

本發明采用的另一種技術方案為：提供一種由上述的鐵皮石斛保健茶的制備方法制備得到的鐵皮石斛保健茶。

本發明的有益效果在于：本發明提供的鐵皮石斛保健茶的制備方法，以新鮮的鐵皮石斛葉、莖打漿，混合地龍粉后利用紅茶菌菌膜中帶入的紅茶菌和納豆菌進一步對漿液進行發酵，發酵過程中紅茶菌和納豆菌分解鐵皮石斛地龍粉中的大分子物質，代謝產生有機酸、黃銅酚、活性肽、γ-氨基丁酸、SOD等物質，同時引入的紅茶菌膜還帶入了茶多酚、兒茶素，增強了所得鐵皮石斛保健茶作為保健品的功效，相較于單純的多組分配比混合，通過上述制備方法可提升藥效，可有效預防高血壓、降血脂的發生，具有一定輔助降血壓、降血脂的功效。本發明提供的鐵皮石斛保健茶的制備方法制備得到的鐵皮石斛保健茶，相較于發酵原液易于保存、不易變質、保質期長，且通過科學配比沖水應用后不會產生納豆菌發酵大豆的臭味也沒有地龍的異味，味道微酸甜，易于服用。

具體實施方式

為詳細說明本發明的技術內容、所實現目的及效果，以下結合實施方式予以說明。

本發明的鐵皮石斛保健茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、將新鮮的鐵皮石斛葉和鐵皮石斛莖切碎后進行打漿，得到茶漿；茶漿中加入茶漿總質量10％的地龍粉和糖水攪拌均勻，得到茶糖漿；