[發(fā)明專利]一種微生物發(fā)酵制備富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011135197.1 | 申請日： | 2020-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN112352949B | 公開（公告）日： | 2023-07-25 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張顯;饒志明;倪晗朦;楊套偉;徐美娟;邵明龍 | 申請（專利權）人： | 徐州天利工貿有限公司;江南大學 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;C12P39/00;C12P13/00;C12R1/07;C12R1/15;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
| 地址： | 221000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 微生物 發(fā)酵 制備 富含 gaba 牛蒡 方法 | ||
1.一種微生物發(fā)酵制備富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料的方法，其特征在于，將解淀粉芽孢桿菌、谷氨酸棒桿菌和植物乳桿菌以1:3:2的濕重質量比接種至含有牛蒡粉的發(fā)酵培養(yǎng)基中進行發(fā)酵，得到富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料；所述發(fā)酵培養(yǎng)基為：牛蒡粉?200?g/L、玉米漿5g/L、尿素7?g/L、MgSO4?0.6?g/L、K2HPO4·3H2O?1?g/L、FeSO4·7H2O?0.02?g/L、MnSO4·H2O0.002?g/L，生物素亞適量，初始pH?7.0，于121℃下滅菌15-20?min備用；所述發(fā)酵的過程如下：
發(fā)酵初期：在溫度為34-37℃，通氣量為2.5?L/min條件下通氣發(fā)酵12h后，將溫度降低至30-32℃，在通氣量2.5?L/min條件下繼續(xù)通氣發(fā)酵14h；
發(fā)酵中期：在溫度為30-32℃，通氣量為1-1.5?L/min條件下通氣發(fā)酵，直到pH降至6.0-6.5，停止通氣；
發(fā)酵后期：將溫度升高至37-42℃，繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)得到富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料，其中GABA含量為4.2542?g/L；
所述解淀粉芽孢桿菌為解淀粉芽孢桿菌（
2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，控制發(fā)酵后期的pH為3.8-4.5。
3.權利要求1或2所述的方法得到的富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料。
4.權利要求1或2所述的方法或權利要求3所述的富含GABA的牛蒡發(fā)酵基料在牛蒡發(fā)酵食品及代餐產(chǎn)品中的應用。
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