[發明專利]一種提高紅茶茶葉品質的方法

在審

• 申請號: 202011130513.6
• 申請日: 2020-10-21
• 公開（公告）號: CN112219914A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 周兵
• 申請（專利權）人: 沅陵縣田園茶鄉生態茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

本發明公開一種提高紅茶茶葉品質的方法,制作方法包括以下步驟：采青、清洗、瀝干、萎凋、殺青、揉捻、發酵、烘干、篩分、撿剔、包裝。先用清水清洗頂芽表面上的灰塵；將清洗過后的茶葉頂芽瀝干水分，放在鮮簟上，在日光下晾曬顏色至暗綠色，為下一步發酵做準備；用茶葉揉捻機揉出茶汁，使茶汁附著在茶葉表面，使其干燥后能夠溶解在水中；之后采用火爐進行烘干干燥，然后對紅茶茶葉的不同型號進行篩分，將篩分過的各號茶手動剔除雜質、破片等，最后用干燥的包裝袋密封保存。本發明具有茶葉口感佳、味道好、制程容易的優點。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種提高紅茶茶葉品質的方法。

背景技術

中國是茶的故鄉，中國人發現并利用茶，據說始于神農時代，已有5000年的歷史。其中紅茶屬于全發酵茶類的一種，以適宜的紅茶茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝制成的茶，紅茶味道甜醇，清爽，香氣濃郁而芳香。

然而現有市場的一些紅茶，熱水浸泡過后茶葉的湯色不足，滋味較淡，香味不夠濃郁，有的還帶有一點濃澀味，給予品嘗者不夠爽朗的感覺，基于此需要研究一種工藝或方法來提高紅茶茶葉的加工質量，消除濃澀感，提升紅茶的口感及香味。

發明內容

為了改善現有紅茶工藝的不足，本發明提供一種提高紅茶茶葉品質的方法，它能消除濃澀味，提升茶葉浸泡的湯色以及口感。

本發明可以通過以下技術方案實現：

一種提高紅茶茶葉品質的方法,所述制作工藝包括以下步驟：

S1：采青,采用現采現制的方式，紅茶茶葉的采摘位置在頂芽處，采摘時間控制在中午12點到下午3點；

S2：清洗,采用自來水對頂芽進行清洗，放在裝有干凈的自來水容器中用攪拌棒攪拌，攪拌3分鐘，攪拌過后將容器中的紅茶頂芽打撈出來，并將容器洗凈，再次倒入自來水進行二次清洗，二次攪拌的時間不超過3分鐘，之后將頂芽再次撈出；

S3：瀝干,將撈出后的頂芽放在通風處攤開瀝干水分；

S4：萎凋,將頂芽放在鮮簟上，放置在30至35攝氏度的室內環境，直到頂芽顏色變為暗綠色為止；

S5：揉捻,萎凋后，采用茶葉揉捻機進行揉捻，直到揉出茶汁，使茶汁附著在茶葉表面；

S6:發酵,將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布放置在30攝氏度以下的發酵室內進行發酵，濕度保持在80％-90％，發酵時長約6小時；

S7：烘干,發酵后，需要將茶葉表面上的水分蒸發掉，采用火爐烘干的方式進行干燥；火爐烘干的溫度控制在80-85攝氏度，烘干10-15分鐘后，蒸發掉茶葉表面50％至60％的水分，然后放到干燥處冷卻風干；

S8：篩分，將烘干冷卻后的茶葉按照不同大小分類到大茶間，下身間，尾子間；

S9：撿剔,將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等剔除。

S10：包裝,將撿剔后的茶葉用干燥的包裝袋密封儲藏。

進一步的，所述瀝干的時間控制在30至40分鐘。

進一步的，所述茶葉揉捻機揉捻時間為30至45分鐘。

進一步的，所述清洗自來水水溫控制在15至25攝氏度。

又進一步地，所述萎凋，即每隔5分鐘做青一次，做青時長為2至4分鐘，做青每次時長由短至長，做青后靜置，然后再次循環操作，循環次數需達到7至10次。