[發明專利]一種食用蚯蚓的制作方法

在審

• 申請號: 202011124423.6
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112155202A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 呂志同
• 申請（專利權）人: 呂志同
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A01K67/033;A23K50/00;A23K10/30;A23K10/37
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 鮑敬

1.一種食用蚯蚓的制作方法，其特征在于包括以下具體步驟：

S1、選種，以大平2號蚯蚓(赤子愛勝蚓)為種苗，把有機飼料發酵后來養殖蚯蚓，養殖的蚯蚓采收集中成壟后再投喂蔬菜粉，喂養2天讓其體內足滿無害的有機飼料；

S2、浸泡，將所述S1步驟中喂養的蚯蚓收獲起來放入清水中浸泡6小時，讓其在清水中蠕動排泄身體內的食物，再放入5％的食鹽氯化鈉溶液中浸泡2小時，刺激蚯蚓排空體內食物，再撈起放入5％的食用乳酸鈉溶液中浸泡殺菌2小時；

S3、烹煮，將所述S2步驟中浸泡后的蚯蚓放入沸水鍋里煮熟至漂起狀態；

S4、油炸，將所述S3步驟中煮熟的蚯蚓放在振動篩上用5％的食用乳酸鈉溶液高壓沖洗，沖洗后放入自動控溫油炸鍋內，油中添加1％的耐高溫R一多糖防腐劑，待油溫升高至180度時油炸2分鐘直至炸干水份后浮起將其撈出；

S5、后期制作及保存，將S4步驟中油炸后的蚯蚓拌勻撒上香料即可食用；

保存食品需將蚯蚓放入真空袋中進行抽真空密封，以方便食用。

2.根據權利要求1所述的一種食用蚯蚓的制作方法，其特征在于：所述S1步驟中喂養蚯蚓的有機飼料包括玉米、秸稈和青儲飼料。

3.根據權利要求1所述的一種食用蚯蚓的制作方法，其特征在于：所述S5步驟中保存方式也可選用將蚯蚓放入透明PET瓶中密封保存。

4.根據權利要求1所述的一種食用蚯蚓的制作方法，其特征在于：所述S1步驟中選用的大平2號蚯蚓(赤子愛勝蚓)群集性強，生長快肉肥厚鮮嫩，色澤鮮紅便于養殖。

5.根據權利要求1所述的一種食用蚯蚓的制作方法，其特征在于：所述S2步驟中選用的5％的鹽水氯化鈉溶液可刺激蚯蚓喝足水排空體內食物，以便烹煮時清除蚯蚓體表雜質和腥味。