[發明專利]一種富硒茶葉加工工藝

在審

• 申請號: 202011121590.5
• 申請日: 2020-10-20
• 公開（公告）號: CN112056421A
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 鄭孝和;李翠紅;張啟利
• 申請（專利權）人: 天方茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 吳棟杰

1.一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：原材料處理：

S1、茶葉采摘：采摘早青一芽二葉或一芽一葉半開展的芽葉完整的富硒茶新葉；

S2、茶葉篩選：將采摘的富硒茶新葉中的碎渣和雜質去除；

S3、茶葉清洗：在常溫狀態下，使用清水對茶葉重復清洗2～3次；

步驟二：茶葉浸泡：

S1、一次浸泡：將制備的富硒水加入到恒溫水浴鍋內，然后將恒溫水浴鍋的溫度調節至35℃～40℃，然后將清洗后的茶葉加入到恒溫水浴鍋內，將茶葉在恒溫水浴鍋內浸泡8～10分鐘；

S2、風干處理：將一次浸泡后的茶葉攤鋪在過濾網上，然后在過濾網下方設置鼓風機，通過鼓風機對過濾網吹風，加快過濾網內的空氣流動，從而將茶葉表面粘附的富硒水風干；

S3、二次浸泡：將風干后的茶葉再次加入到恒溫水浴鍋內，然后將茶葉在恒溫水浴鍋內浸泡8～10分鐘；

步驟三：茶葉處理：

S1、攤青：將浸泡后的茶葉攤鋪在竹子編制的存放斗內，然后在存放斗下方設置鼓風機，通過鼓風機向存放斗吹風，加快存放斗內的空氣流動，從而對茶葉進行攤青處理；

S2、殺青：待茶葉攤青結束后，將茶葉置于殺青機內，在殺青機內對茶葉均勻翻炒，直至茶葉表面失去光澤；

S3、揉捻：將殺青后的茶葉加入到揉捻機內，通過揉捻機對茶葉均勻揉捻，揉捻時間為25～30分鐘，直至將茶葉揉捻成條狀；

S4、烘干：將成條的茶葉置于熱風式烘干機中進行烘干，熱風溫度為120℃，將茶葉烘至葉含水量為5％；

S5、滅菌包裝：將烘干后的茶葉加入到紫外線滅菌箱內，在紫外線滅菌箱內對茶葉進行紫外線殺菌處理，然后將殺菌后的茶葉取出，并將茶葉進行真空密封包裝。

2.根據權利要求1所述的一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于：所述富硒水包括富硒酵母和純凈水，所述富硒酵母和純凈水的重量比為1:50。

3.根據權利要求2所述的一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于：所述的富硒水制備方法為：

A、按重量比通過電子秤稱取純凈水，然后將稱取的純凈水加入到攪拌機內；

B、按重量比通過電子秤稱取富硒酵母，然后將富硒酵母研磨成粉末狀，然后將粉末狀的富硒酵母加入到攪拌機內，通過攪拌機攪拌15～18分鐘，使粉末狀的富硒酵母均勻溶解到純凈水中，制成富硒水。

4.根據權利要求1所述的一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于：所述過濾網采用不銹鋼過濾網，所述過濾網的孔徑為3～5mm。

5.根據權利要求1所述的一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于：所述殺青機的溫度為70℃～75℃，并且殺青機的翻轉速度為20轉/分鐘。

6.根據權利要求1所述的一種富硒茶葉加工工藝，其特征在于：所述揉捻機的轉速為35轉/分鐘。