[發(fā)明專利]一種鹵鵝保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011118845.2
• 申請(qǐng)日: 2020-10-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112400978A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王龍;劉永剛;黃露
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市鵝堂食品有限公司;蘇州怡德生物科技有限公司;無(wú)錫怡竹生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/20
• 分類號(hào): A23B4/20;A23B4/22
• 代理公司: 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種鹵鵝保鮮劑，其特征在于，包括以質(zhì)量百分比計(jì)的以下各組分：

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶1-5％

葡萄糖氧化酶5-15％

轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶0.010-0.025％

檸檬酸2-17％

檸檬酸鈉20-40％

糖蜜提取物40-71.19％。

2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的一種鹵鵝保鮮劑，其特征在于，所述各組分的質(zhì)量百分比分是：

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶2-4％

葡萄糖氧化酶9％-13％

轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶0.015-0.020％

檸檬酸7-13％

檸檬酸鈉20-25％

糖蜜提取物45-61.985％。

3.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的一種鹵鵝保鮮劑，其特征在于，所述各組分的質(zhì)量百分比具體是：

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶3％

葡萄糖氧化酶12％

轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶0.020％

檸檬酸11％

檸檬酸鈉23％

糖蜜提取物50.98％。

4.權(quán)利要求書(shū)1-3任一所述鹵鵝保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括：按照各組分的質(zhì)量百分比先將谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖氧化酶、轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶、檸檬酸、檸檬酸鈉混勻，再加入糖蜜提取物混勻，即得鹵鵝保鮮劑。

5.權(quán)利要求書(shū)1-3任一所述鹵鵝保鮮劑在制備鹵鵝中的應(yīng)用。

6.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用具體包括：將鵝肉原料放入含有所述鹵鵝保鮮劑的鹵湯中進(jìn)行鹵制。