[發(fā)明專(zhuān)利]一種那不勒斯風(fēng)味牛排及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011095664.2
• 申請(qǐng)日: 2020-10-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112401137A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王世發(fā)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 揚(yáng)州北軒食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種那不勒斯風(fēng)味牛排及其制作方法，屬于肉類(lèi)食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明中的那不勒斯風(fēng)味牛排的制作方法包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：100?110份鮮牛里脊、10?15份干紅葡萄酒、50?80份番茄、5?7份白砂糖、3?5份黑胡椒粉、2?3份食鹽、0.5?1份淀粉、0.1?0.2份檸檬酸。本發(fā)明在牛排中引入了那不勒斯風(fēng)味，增加了食客的選擇，豐富牛排口味。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于肉類(lèi)食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種那不勒斯風(fēng)味牛排及其制作方法。

背景技術(shù)

隨著生活條件的不斷提升，肉類(lèi)食品在我國(guó)已經(jīng)擁有了十分廣泛的消費(fèi)群體，其中牛肉更是因?yàn)槠涓叩鞍椎椭荆兜栗r美的特點(diǎn)收到大眾消費(fèi)者的青睞。而牛排因?yàn)槠渫鈦?lái)屬性以及豐富的口味層次，十分受追捧。但牛排的烹飪方式耗時(shí)較長(zhǎng)，因此只適宜在餐廳和家庭這些相對(duì)固定的場(chǎng)所實(shí)用，同時(shí)現(xiàn)有產(chǎn)品的口味比較單一，多為黑胡椒和番茄口味，消費(fèi)選擇較少。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：針對(duì)現(xiàn)有牛排制備方法的不足，提出一種那不勒斯風(fēng)味牛排及其制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種那不勒斯風(fēng)味牛排方法，包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：

100-110份鮮牛里脊、10-15份干紅葡萄酒、50-80份番茄、5-7份白砂糖、3-5份黑胡椒粉、2-3份食鹽、0.5-1份淀粉、0.1-0.2份檸檬酸。

優(yōu)選的，每100g牛排配置60-80g那不勒斯風(fēng)味醬。

一種那不勒斯風(fēng)味牛排的制作方法，按照如下步驟進(jìn)行：

步驟一：取鮮牛里脊洗凈，切成厚度在0.8-1.2cm的片狀、焯水、瀝干，用干紅葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷卻后進(jìn)行滅菌和真空包裝。

步驟二:將番茄、食用油、白砂糖、黑胡椒粉、食鹽、淀粉混合，放入鍋中將混合料煸炒成那不勒斯風(fēng)味醬，最后向其中加入檸檬酸，待冷卻后進(jìn)行滅菌和充氮包裝。

步驟三：將滅菌包裝好的牛排和那不勒斯風(fēng)味醬組合包裝。

本發(fā)明的有益效果是：通過(guò)熱加工，將牛排蒸煮煎熟，在食用時(shí)僅需要通過(guò)微波爐或煎鍋進(jìn)行簡(jiǎn)單加工即可食用，大大減少了牛排的制作時(shí)間。本產(chǎn)品使用的那不勒斯風(fēng)味醬，風(fēng)味獨(dú)特，不同于市面上的已有產(chǎn)品，可以豐富食客的味覺(jué)體驗(yàn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例：

一種那不勒斯風(fēng)味牛排，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：100份鮮牛里脊、10份干紅葡萄酒、50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食鹽、0.5份淀粉、0.1份檸檬酸。

一種那不勒斯風(fēng)味牛排的制作方法，按照如下步驟進(jìn)行：取鮮牛里脊100份洗凈，切成厚度在0.8-1.2cm的片狀、焯水、瀝干，用10份干紅葡萄酒腌制15min，之后煎熟，待自然冷卻后進(jìn)行滅菌和真空包裝。將50份番茄、5份白砂糖、3份黑胡椒粉、2份食鹽、0.5份淀粉混合，放入鍋中將混合料煸炒成那不勒斯風(fēng)味醬，最后向其中加入0.1份檸檬酸，待冷卻后進(jìn)行滅菌和充氮包裝。最后將滅菌包裝好的牛排和那不勒斯風(fēng)味醬組合包裝，即可制成最終的那不勒斯風(fēng)味牛排產(chǎn)品。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所做的任何修改，等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。