[發(fā)明專利]烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011090223.3
• 申請(qǐng)日: 2020-10-13
• 公開（公告）號(hào): CN112362596A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張朋;李萍;劉文濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島海爾智慧廚房電器有限公司;海爾智家股份有限公司
• 主分類號(hào): G01N21/27
• 分類號(hào): G01N21/27;A47J37/06
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 胡彬

本發(fā)明涉及烤箱技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法，包括以下步驟：獲取烤箱的不同設(shè)定溫度對(duì)應(yīng)的烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度；根據(jù)烘烤食材所需的溫度確定實(shí)際溫度，以對(duì)應(yīng)得出所需設(shè)定溫度，將烤箱的設(shè)定溫度調(diào)節(jié)到所需設(shè)定溫度，并加熱食材；測(cè)量同一層烤盤內(nèi)的食材正面的多個(gè)位置的色階號(hào)，以獲得該層食材的正面平均色階號(hào)，當(dāng)正面平均色階號(hào)達(dá)到第一預(yù)設(shè)范圍時(shí)，判斷該層食材正面的最大色階號(hào)和最小色階號(hào)的差值是否在第二預(yù)設(shè)范圍內(nèi)，以判斷烤箱的烘烤均勻性。該烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法，能夠判斷出烤箱的烘烤均勻性；能夠避免設(shè)定溫度和烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度之間的偏差影響烤箱烘烤均勻性的評(píng)判不準(zhǔn)確。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及烤箱技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法。

背景技術(shù)

烤箱是一種用于烘烤食物的電器，其利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品，可以用來制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等食物。根據(jù)烘烤食品的不同需要，烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

為了保證烘烤食品的均勻性，通常在烤箱出廠前對(duì)其烘烤均勻性進(jìn)行評(píng)判，滿足要求后再出廠。現(xiàn)有烤箱，實(shí)際烘焙多為單層烘焙，其烘焙評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了烤箱內(nèi)食材的平均色階號(hào)滿足一定范圍即可，該單層烘焙評(píng)價(jià)體系會(huì)存在食材的最大色階號(hào)和最小色階號(hào)之間的差值較大的情況，進(jìn)而存在烤箱烘烤不均勻的情況。另外，由于烤箱的設(shè)定溫度與烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度存在一定的偏差，根據(jù)食材所需溫度設(shè)定烤箱的加熱溫度，會(huì)導(dǎo)致烘烤食材時(shí)由于未達(dá)到或者超過所需的加熱溫度而使食材顏色過淺或過深，進(jìn)而影響烤箱烘烤均勻性的評(píng)判。

因此，亟需設(shè)計(jì)一種烤箱烘焙均勻性的評(píng)價(jià)方法，以使得滿足該評(píng)價(jià)方法的烤箱的烘烤均勻性較好，而且避免烤箱的設(shè)定溫度與烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度存在偏差導(dǎo)致對(duì)烤箱烘烤均勻性的評(píng)判不準(zhǔn)確。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提出一種烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法，能夠?qū)鞠溥M(jìn)行烘烤均勻性的評(píng)判，使得滿足該評(píng)判方法的烤箱的烘烤均勻性較好，而且避免烤箱的設(shè)定溫度與烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度存在偏差導(dǎo)致對(duì)烤箱烘烤均勻性的評(píng)判不準(zhǔn)確。

為達(dá)此目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供一種烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法，包括以下步驟：

獲取烤箱的不同設(shè)定溫度對(duì)應(yīng)的烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度；

根據(jù)烘烤食材所需的溫度確定所述實(shí)際溫度，以對(duì)應(yīng)得出所需設(shè)定溫度，將所述烤箱的設(shè)定溫度調(diào)節(jié)到所述所需設(shè)定溫度，將食材放置于至少一層烤盤內(nèi)并加熱所述食材；

測(cè)量每層烤盤內(nèi)的所述食材正面的多個(gè)位置的色階號(hào)，以獲得該層所述食材的正面平均色階號(hào)，當(dāng)所述正面平均色階號(hào)達(dá)到第一預(yù)設(shè)范圍時(shí)，判斷每層所述食材正面的最大色階號(hào)和最小色階號(hào)的差值是否在第二預(yù)設(shè)范圍內(nèi)，以判斷所述烤箱的烘烤均勻性。

該烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法，能夠避免由于設(shè)定溫度和烤箱中心點(diǎn)的實(shí)際溫度有偏差導(dǎo)致無法使食材加熱到所需的加熱溫度，而導(dǎo)致影響烤箱烘烤均勻性的評(píng)判；通過測(cè)量同一層烤盤內(nèi)食材正面的多個(gè)位置的色階號(hào)，以獲得正面平均色階號(hào)，當(dāng)正面平均色階號(hào)達(dá)到第一預(yù)設(shè)范圍時(shí)，判斷該層食材正面最大色階號(hào)和最小色階號(hào)的差值是否在第二預(yù)設(shè)范圍內(nèi)，進(jìn)而能夠判斷出烤箱的烘烤均勻性。

作為上述烤箱烘焙均勻性的評(píng)判方法的一種優(yōu)選方案，烤箱內(nèi)放置多層烤盤，判斷每層的所述烤盤內(nèi)的所述食材正面的最大色階號(hào)和最小色階號(hào)的差值是否在第二預(yù)設(shè)范圍之后，還包括判斷多層烤盤中顏色最淺和顏色最深的所述烤盤內(nèi)的所述食材的正面平均色階號(hào)的差值是否在第三預(yù)設(shè)范圍內(nèi)。

通過上述方法判斷出烤箱內(nèi)放置多層烤盤時(shí)的烘烤均勻性，滿足該評(píng)判方法的烤箱的烘烤均勻性較好。