[發明專利]一種魚丸生產用冷卻定型裝置

在審

• 申請號: 202011088082.1
• 申請日: 2020-10-13
• 公開（公告）號: CN112378164A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發明（設計）人: 陳宜乾;黃銀欽
• 申請（專利權）人: 福州奇新食品有限公司
• 主分類號: F25D31/00
• 分類號: F25D31/00;F25D25/04;F25D25/00;F25D17/08;F25D17/02;F26B17/00;A23L17/00;B01D36/02
• 代理公司: 福州盈創知識產權代理事務所(普通合伙) 35226
• 代理人: 吳德蘭

本發明公開了食品加工技術領域的一種魚丸生產用冷卻定型裝置，包括開口朝上的水冷箱，所述水冷箱的右側頂部固接有向右下方傾斜的瀝水板，所述瀝水板的底部左側均勻固接有支撐在水冷箱內腔底部的支撐柱，所述水冷箱的內腔左下角和中上部均轉動連接有輸送帶輥，兩組所述輸送帶輥之間套接有輸送帶，所述輸送帶的輸送面上均勻固接有擋板，本發明結構簡單，操作方便，適用于魚丸的冷卻定型，冷卻過程自動化操作，無需人工進行協助操作，省時省力，有利于提升魚丸的生產效率；通過螺旋滑道，使得魚丸可在風冷箱中有較長時間的停留，使得魚丸可受到風冷和水冷的同時作用，使得其表皮快速冷卻，有利于提升魚丸的口感。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種魚丸生產用冷卻定型裝置。

背景技術

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

魚丸在生產過程中，需要過水冷卻定型，這樣可提升魚丸的食用口感，現有的魚丸冷卻定型通常是將魚丸泡入涼水中，冷卻后，人工手動打撈裝入桶中，這樣的方式費時費力，對魚丸的冷卻效率低。

基于此，本發明設計了一種魚丸生產用冷卻定型裝置，以解決上述問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種魚丸生產用冷卻定型裝置，以解決上述背景技術中提出的現有的魚丸冷卻定型通常是將魚丸泡入涼水中，冷卻后，人工手動打撈裝入桶中，這樣的方式費時費力，對魚丸的冷卻效率低的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種魚丸生產用冷卻定型裝置，包括開口朝上的水冷箱，所述水冷箱的右側頂部固接有向右下方傾斜的瀝水板，所述瀝水板的底部左側均勻固接有支撐在水冷箱內腔底部的支撐柱，所述水冷箱的內腔左下角和中上部均轉動連接有輸送帶輥，兩組所述輸送帶輥之間套接有輸送帶，所述輸送帶的輸送面上均勻固接有擋板，所述水冷箱的底部左側固定安裝有可驅動左下角輸送帶輥轉動的電機，所述水冷箱的底部均勻固接有支撐腳，所述水冷箱的左側壁上固接有可與其內腔連通的溢水過濾箱，所述水冷箱的左上部固接有開口向下的風冷箱，所述風冷箱的內腔安裝有螺旋滑道，所述風冷箱的頂部左側固接連通有位于螺旋滑道上端部上方的進料斗，所述風冷箱的右側壁上部固定安裝有冷風機，所述冷風機的出風口與風冷箱的頂部之間連通有風管。

優選的，所述風冷箱的左側壁上部固接連通有通水至螺旋滑道上的進水管。

優選的，所述風冷箱的右側壁中下部水平固接有風扇架，所述風扇架的內部安裝有散熱風扇。

優選的，所述溢水過濾箱包括過濾箱體，所述過濾箱體的右上部固接連通有溢水管，所述過濾箱體的內腔上部從上至下分別固接有粗過濾網、過濾棉、活性炭過濾網和細過濾網，所述過濾箱體的內腔底部固定安裝有抽水泵。

優選的，所述瀝水板上的瀝水孔開設在其頂部左側。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明結構簡單，操作方便，適用于魚丸的冷卻定型，冷卻過程自動化操作，無需人工進行協助操作，省時省力，有利于提升魚丸的生產效率；通過螺旋滑道，使得魚丸可在風冷箱中有較長時間的停留，使得魚丸可受到風冷和水冷的同時作用，使得其表皮快速冷卻，有利于提升魚丸的口感；通過運轉的輸送帶，可實現魚丸在輸送過程中的完全冷卻；通過溢水過濾箱，可實現對冷卻用水進行過濾，方便后續的循環使用，通過瀝水板和散熱風扇，可對魚丸進行冷卻的同時，瀝干其表面的水分，避免影響其食用口感。