[發明專利]玉米多肽粉以及超聲輔助酶法提取玉米多肽的方法

有效

• 申請號: 202011080437.2
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112239772B
• 公開（公告）日: 2022-10-14
• 發明（設計）人: 林海龍;鄧立康;劉曉峰;石飛虹;隋中華;劉志國;從志會;高雷;范新龍;張志凌;劉勁松;熊強
• 申請（專利權）人: 國投生物科技投資有限公司;長春吉糧天裕生物工程有限公司榆樹分公司;國投生物能源（鐵嶺）有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 劉依云;劉亭亭

本發明涉及玉米多肽提取工藝，具體涉及一種玉米多肽粉以及超聲輔助酶法提取玉米多肽的方法，該方法包括：1)將玉米發酵醪與糖化酶接觸進行第一酶解，并將第一酶解產物進行固液分離，得到固相酶解產物；2)將固相酶解產物與水混合后與蛋白酶接觸進行第二酶解，并將第二酶解產物進行第二固液分離，得到富含多肽的水解液；3)加熱水解液滅酶，冷卻后濃縮，干燥，得到玉米多肽粉；第一酶解和/或所述第二酶解在超聲的條件下進行。該方法采用超聲法和糖酶輔助提取，促進醇溶蛋白的粉碎與液化，提高蛋白酶分子的活性，增加了醇溶蛋白與蛋白酶活性位點的接觸幾率，提高了蛋白酶利用率，顯著提高了提取效率，縮短了提取時間。

技術領域

本發明涉及玉米多肽提取工藝，具體涉及一種玉米多肽粉以及超聲輔助酶法提取玉米多肽的方法。

背景技術

近年來，隨著煤炭、石油能源危機和空氣污染、全球變暖等環境問題日趨嚴重，燃料乙醇作為可再生的生物能源產量劇增。我國的生物燃料乙醇工藝主要以玉米為原料進行生產，經液化、同步糖化發酵、蒸餾出酒精，同時伴隨著大量酒糟醪液的產生。酒糟醪液中含有大量的粗蛋白、豐富的氨基酸、微生物和多種微量元素，若處理不當將會造成巨大的資源浪費和嚴重的環境污染，若處理得當，不但能夠解決環境污染問題，還會得到較高經濟價值的副產品，提高玉米燃料乙醇的經濟效益。

玉米醇溶蛋白(zein)是玉米蛋白中的重要蛋白，占其蛋白總量的50-60％。醇溶蛋白是一種疏水性很強的蛋白，不溶于水，溶于60-95％的醇類水溶液中，還能溶于pH11強堿溶液、高濃度尿素或陰離子活性劑(如十二烷基硫酸鈉SDS等)，這是由其具有特殊的氨基酸組成決定的，它含有大量的疏水性氨基酸和含硫氨基酸，如谷氨酸，亮氨酸，脯氨酸，丙胺酸，但是缺乏賴氨酸、天冬氨酸及色氨酸等酸性和堿性氨基酸，作為食物供給時不能保證氮平衡，但這種不平衡的氨基酸組成使玉米蛋白成為功能活性肽的來源。

采用蛋白酶對玉米醇溶蛋白進行酶解后獲得各種生理活性肽是提高玉米蛋白的綜合利用率的一個重要研究手段。但是玉米醇溶蛋白與其他天然蛋白質一樣，具有自己特有且復雜的內部結構，由于多肽主鏈上的羥基與亞氨基的氫鍵作用而形成α-螺旋體，多肽鏈間通過次級鍵相互組合形成復雜的四級結構，加之天然的玉米醇溶蛋白質分子可進一步聚合成聚合體，因此玉米醇溶蛋白分子結構復雜，高度緊密，對蛋白酶的“酶解進攻”具有很強的抵抗力。加之玉米醇溶蛋白難溶于水，懸浮在水溶液中與蛋白酶接觸的機率小。因此傳統蛋白酶酶解方法存在著產物得率低、酶解時間長，蛋白酶利用率低等問題。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術存在的傳統蛋白酶方法存在著產物得率低、酶解時間長，蛋白酶利用率低等問題，提供一種超聲輔助酶法提取玉米多肽的方法以及由該方法提取得到的玉米多肽粉，該方法采用超聲法和糖酶輔助提取，促進醇溶蛋白的粉碎與液化，提高蛋白酶分子的活性，增加了醇溶蛋白與蛋白酶活性位點的接觸幾率，提高了蛋白酶利用率，顯著提高了提取效率，縮短了提取時間。

為了實現上述目的，本發明一方面提供一種玉米多肽的提取方法，該方法包括以下步驟：

步驟1：將玉米發酵醪與糖化酶接觸，以對玉米發酵醪進行第一酶解，并將得到的第一酶解產物進行第一固液分離，得到固相酶解產物；

步驟2：將得到的所述固相酶解產物與水混合后與蛋白酶接觸，以對其進行第二酶解，并將得到的第二酶解產物進行第二固液分離，得到富含多肽的水解液；

步驟3：加熱所述水解液滅酶，冷卻后進行濃縮，干燥，得到玉米多肽粉；

其中，所述第一酶解和/或所述第二酶解在超聲的條件下進行。

另一方面，本發明提供如上所述的方法制備的玉米多肽粉。

本發明提供的超聲輔助酶法提取玉米多肽的方法，具備以下優勢：