[發明專利]一種梨汁桂花麻薯及其制備方法

在審

• 申請號: 202011070410.5
• 申請日: 2020-10-09
• 公開（公告）號: CN112155164A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 王楠;賈靈玥;李淼;龐立冬;謝鳳英
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L21/25;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/125;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種梨汁桂花麻薯及其制備方法，其特征在于，其是由下列重量份的原料制成：糯米粉100-150份、玉米淀粉20-40份、麥芽糖醇50-70份、木糖醇4-6份、單脂肪酸甘油酯0.2-1.2份、桂花多酚1-3份、桂花蜜20-28份、椰蓉1-2份、黃原膠0.5-1.5份、防腐劑0.1-0.3份、梨汁20-50份。

2.根據權利要求1所述的桂花蜜是由新鮮桂花瀝干水分后由蜂蜜浸泡所得。

3.根據權利要求1所述的梨汁是將新鮮的雪梨用流動清水清洗干凈，去皮，切塊并投入沸水中熱燙，撈出，按料水比1∶2放入榨汁機同時加入0.02％的異抗壞血酸打漿所得。

4.根據權利要求1所述的防腐劑選自脫氫乙酸鈉或山梨酸鉀中的至少一種。上述防腐劑起到保鮮防霉的作用。

5.根據權利要求1所述的一種梨汁桂花麻薯及其制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將桂花蜜、木糖醇與黃原膠、防腐劑均勻混合后，得麻薯餡，備用。

(2)將糯米粉、玉米淀粉、麥芽糖醇、桂花多酚、梨汁、適量水、單脂肪酸甘油酯置于蒸制機中進行充分攪拌，制成麻薯皮，并熟化。

(3)將熟化后的麻薯皮降溫，包入麻薯陷，成型，冷卻，得成品。

(4)在成品上均勻裹上椰蓉。

(5)殺菌，之后由自動封裝機封裝，再進行殺菌。