[發明專利]一種生鮮牛肉保鮮護色劑在審
| 申請號： | 202011069787.9 | 申請日： | 2020-10-09 |
| 公開（公告）號： | CN112021394A | 公開（公告）日： | 2020-12-04 |
| 發明（設計）人： | 岳喜慶;李墨翰;徐臻禎;鄭艷;宋婉瑩;楊梅;曹雪妍 | 申請（專利權）人： | 沈陽農業大學 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/22;A23L5/41 |
| 代理公司： | 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101 | 代理人： | 胡野 |
| 地址： | 110866 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生鮮 牛肉 保鮮 護色劑 | ||
【權利要求書】：
1.一種生鮮牛肉保鮮護色劑，其特征是：所述生鮮牛肉保鮮護色劑添加量為：D-異抗壞血酸鈉0.4-0.6‰，復合磷酸鹽0.2-0.4‰，木瓜蛋白酶用量0.1-0.3‰；所述復合磷酸鹽包括三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉，六偏磷酸鈉的一種或幾種。
2.根據權利要求1所述的一種生鮮牛肉保鮮護色劑，其特征是：所述生鮮牛肉保鮮護色劑添加量為D-異抗壞血酸鈉0.45‰，復合磷酸鹽0.33‰木瓜蛋白酶0.16‰；所述復合磷酸鹽中各組分添加量為：三聚磷酸鈉0.132‰，焦磷酸鈉0.132‰，六偏磷酸鈉0.066‰。
3.根據權利要求1所述的一種生鮮牛肉保鮮護色劑，其特征是：所述生鮮牛肉保鮮護色劑使用方法包括以下步驟：
（1）將生鮮牛肉置于溶液中浸泡120s后取出瀝干水分；
（2）將所述護色劑各原料按照添加量溶于250 mL蒸餾水，將牛肉片在溶液中浸泡120s后取出，保鮮膜包裹后置于4 ℃的冰箱中保藏。
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